Красная фасоль «Лобио»
Лобио — это грузинское блюдо из фасоли, которое можно подавать к столу как горячим, так и в качестве холодной закуски. Способов приготовления много, вот еще один из вариантов этого полезного блюда.
Описание приготовления:
Лобио — это не название блюда, так называют в Грузии фасоль. Вариантов приготовления лобио очень много, ведь в блюда из фасоли можно добавлять различные ингредиенты: грецкие орехи, бекон, мясо и так далее. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить красную фасоль «Лобио» по одному из самых простых вариантов.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Зелень / Красная фасоль
Блюдо: Горячие блюда / Лобио
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 400-500 грамм;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло — 2-3 ст. ложек;
- Зелень кинзы — 50 грамм;
- Лавровый лист — 3 штуки;
- Семена кориандра — 1 щепотка;
- Уцхо сунели — 0,5 чайных ложки;
- Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки;
- Соль — 1 чайная ложка.
Количество порций: 1
Как приготовить «Красная фасоль «Лобио»»
Фасоль перед приготовлением лучше замочить минимум часа на два. Затем воду сливаем, перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем примерно 1.5 литра воды, варим на среднем огне до мягкости. Когда фасоль будет почти готова, добавим 2/3 чайной ложки соли и лавровые листья.
Подготовим специи, зелень и овощи. Очистим лук и чеснок. Уцхо сунели — это синий пажитник, если вы не нашли эту приправу, можно заменить хмели-сунели.
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета. Кинзу мелко порежем.
Выкладываем в ступку чеснок, кинзу, перец, уцхо сунели, кориандр и щепотку соли.
И разминаем-перетираем.
Отвар фасоли сливаем в отдельную посуду. Фасоль вместе с перетертыми специями и обжаренным луком измельчаем. Если получается слишком густая масса, доливаем фасолевый отвар до нужной вам консистенции. Стакана отвара вполне достаточно, как по мне.
Традиционно в Грузии лобио подают в маленьких глиняных горшочках. Перекладываем лобио в горшочек и накрываем крышкой из лепешки. И ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на десять.
