Красная фасоль «Лобио»

Лобио — это грузинское блюдо из фасоли, которое можно подавать к столу как горячим, так и в качестве холодной закуски. Способов приготовления много, вот еще один из вариантов этого полезного блюда.

Описание приготовления:

Лобио — это не название блюда, так называют в Грузии фасоль. Вариантов приготовления лобио очень много, ведь в блюда из фасоли можно добавлять различные ингредиенты: грецкие орехи, бекон, мясо и так далее. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить красную фасоль «Лобио» по одному из самых простых вариантов.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Зелень / Красная фасоль
Блюдо: Горячие блюда / Лобио
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 400-500 грамм;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло — 2-3 ст. ложек;
• Зелень кинзы — 50 грамм;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Семена кориандра — 1 щепотка;
• Уцхо сунели — 0,5 чайных ложки;
• Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки;
• Соль — 1 чайная ложка.

Количество порций: 1

Как приготовить «Красная фасоль «Лобио»»

Фасоль перед приготовлением лучше замочить минимум часа на два. Затем воду сливаем, перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем примерно 1.5 литра воды, варим на среднем огне до мягкости. Когда фасоль будет почти готова, добавим 2/3 чайной ложки соли и лавровые листья.

Подготовим специи, зелень и овощи. Очистим лук и чеснок. Уцхо сунели — это синий пажитник, если вы не нашли эту приправу, можно заменить хмели-сунели.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета. Кинзу мелко порежем.

Выкладываем в ступку чеснок, кинзу, перец, уцхо сунели, кориандр и щепотку соли.

И разминаем-перетираем.

Отвар фасоли сливаем в отдельную посуду. Фасоль вместе с перетертыми специями и обжаренным луком измельчаем. Если получается слишком густая масса, доливаем фасолевый отвар до нужной вам консистенции. Стакана отвара вполне достаточно, как по мне.

Традиционно в Грузии лобио подают в маленьких глиняных горшочках. Перекладываем лобио в горшочек и накрываем крышкой из лепешки. И ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на десять.

Как Приготовить Красную Фасоль Вкусно