Понедельник , 26 февраля 2024


Сарма (турецкие голубцы)

Сарма (турецкие голубцы)

Сарма — традиционное блюдо, которое готовят в Турции с 17 века. Хочу приготовить, может не самую популярную версию, но однозначно вкусную — Lahana sarmas? — из листьев квашеной капусты.

Описание приготовления:

Сарма — очень вкусное, сытное и сочное блюдо. В турецкой кухне существует очень много видов сармы, отличается как начинка, так и оболочка. В начинку для сармы кладут булгур, пшеничные зерна, нут, сыр и даже рыбу, морепродукты, а заворачивают в любые листья, которые пригодны для еды: шпинат, шелковица, щавель, листья черешни. Сегодня расскажу, как приготовить более привычный для нашей кухни вид сармы из капусты, риса и говяжьего фарша. Правда, капуста у нас будет квашенная целым кочаном, ох и побегала я пока нашла ее. Из возьмем специй мяту, базилик и паприку. Главный секрет самой вкусной сармы, это долгое томление в духовке при низкой температуре. Блюдо непростое, но очень вкусное!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
География кухни: Турецкая / Восточная

Ингредиенты:

  • Маринованная капуста — 1 штука;
  • Фарш говяжий — 500 грамм;
  • Лук — 1 штука;
  • Морковь — 2 штуки (1 шт. — в фарш, 1 шт. — в бульон);
  • Рис — 200 грамм;
  • Мята сушеная — 0,5 чайных ложки;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Сметана — 2 ст. ложки;
  • Базилик сушеный — 0.5 чайных ложки;
  • Паприка — 0.5 чайных ложки;
  • Бульон овощной — 1 литр;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Зеленый сушеный лук — 1 чайная ложка.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Сарма (турецкие голубцы)»

Сарма (турецкие голубцы)

Итак, начнем с капусты. Кочан нужно разобрать по листикам, срезать толстые края. Залейте капусту водой и дайте немного постоять.

Сарма (турецкие голубцы)

Подготовьте остальные ингредиенты. Лук и морковь мелко нашинкуйте, рис промойте.

Сарма (турецкие голубцы)

Фарш перемешайте с рисом и добавьте специи.

Сарма (турецкие голубцы)

Лук и морковку обжарьте на растительном масле, добавьте к фаршу.

Сарма (турецкие голубцы)

На каждый капустный листик положите ложку начинки и заверните конвертиком.

Сарма (турецкие голубцы)

Уложите все конвертики в чугунную сковороду, плотно прижимая друг к другу.

Сарма (турецкие голубцы)

В бульон добавьте сметану и томатную пасту, хорошенько перемешайте. Этим соусом залейте сарму, добавьте морковку и сушеный зеленый лук. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 3 часа.

Сарма (турецкие голубцы)

Когда голубцы протомятся, можно подавать их к столу горячими. Приятного аппетита!

Блюдо Турции:Sarma /голубцы/из листьев цветной капусты. Шаль в подарок…

Смотрите также

Ленивые голубцы в кастрюле

Кто же не любит голубцы? Одним заметным минусом является трудоемкий и сложный процесс их приготовления, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *