Вегетарианские фрикадельки с соусом песто
Вкусные и сытные вегетарианские фрикадельки из чечевицы будут отличным ужином или обедом. И не только для вегетарианцев!
Описание приготовления:
Для приготовления фрикаделек подходит любая цельная чечевица.
Но особенно вкусно с черной, у нее очень приятный ореховый привкус. Также можно приготовить такие фрикадельки с фасолью или нутом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Чечевица
Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Чечевица — 2 стакана (уже вареной);
- Яйца — 2 штуки;
- Рикотта — 100 грамм;
- Пармезан — 1/2 стакана (тертого);
- Чеснок — 1 зубчик
- Сухари молотые — ~ 1 стакан;
- Петрушка — 1/2 пучка
- Базилик — 1 пучок (Песто: все продукты ниже);
- Лимон — 1 штукиа;
- Орехи кедровые — 2-3 ст. ложек;
- Петрушка — 1/2 пучка
- Масло оливковое — 1/2 стакана;
- Пармезан — 2 ст. ложки (тертый);
- Черный перец — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Вегетарианские фрикадельки с соусом песто»
Отварите чечевицу по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.
Пробейте блендером в крошку.
Добавьте рикотту, чеснок, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Пробейте еще раз до однородности. Переложите получившуюся массу в миску, добавьте рубленную петрушку, тертый пармезан и молотые сухари. Сухари лучше добавлять частями, перемешивая массу и пробуя скатать из нее небольшой шарик. Если переложить сухарей, фрикадельки будут трескаться.
Скатайте некрупные шарики размером примерно с грецкий орех. Выложите на застеленный пергаментом противень.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 10-15, до хрустящей корочки.
Пока фрикадельки запекаются, приготовьте соус песто. Для этого пробейте в блендере промытую и обсушенную зелень, посолите и отожмите лимонный сок. Добавьте немного тертой цедры и снова пробейте, понемногу подливая оливковое масло, до однородности. В готовый соус добавьте мелко натертый пармезан и хорошенько перемешайте. Такой соус густой и неплохо стоит в холодильнике с неделю. Для подачи его можно разбавить немного кипяченой водой, чтобы им можно поливать блюдо.
Подавайте фрикадельки с салатом и лапшой – лучше с гречневой собой, она отлично сочетается с чечевицей – полив их соусом песто.
Совет от повара:
Не разваривайте чечевицу, она должна быть чуть аль-денте.
