Суп-пюре зеленый из щавеля и шпината
Это старинный русский рецепт, который поможет вам удивить домашних превосходным вкусом, насытит вас витаминами и микроэлементами, и при этом не особо сильно ударит по карману.
Итак, приступаем!
Назначение: На обед / Для детей / На обед
Основной ингредиент: Овощи / Щавель / Шпинат / Зелень
Блюдо: Супы / Супы-пюре / Крем-суп
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- щавель — 300 грамм;
- шпинат — 300 грамм;
- говядина — 800-1000 грамм;
- грибы — 2-3 штук (сушеные, подойдут и свежие шампиньоны);
- ветчина — 200 грамм;
- зелень — 1 стакан (рубленная );
- укроп — 0,33 стакана (рубленный);
- мука — 1 ст. ложка;
- масло сливочное или растительное — 1 ст. ложка;
- лук репчатый — 1 штука (средний);
- сметана — 1-2 стаканов;
- сода — 1/4 чайных ложки;
- коренья, специи — 1 по вкусу (ваши любимые).
Количество порций: 3-4
Описание приготовления:
1. Говядину промыть, сварить на ней бульон. Когда бульон буден почти готов, в него добавить ветчину, грибы, коренья, специи, зелень и укроп. Прокипятить не менее 5-7 минут.
2. Полученный бульон процедить через мелкое сито.
3. Щавель и шпинат перебрать, промыть, дать стечь воде. Мелко порубить оба компонента, но не смешивать их.
4. Лук мелко порубить и обжарить в ложка масла до золотистого цвета.
5. Щавель выложить в кастрюлю и вскипятить в собственном соку. Полученную массу перетереть в пюре. Туда же влить кипящий бульон. Добавить муку, обжаренный лук и хорошо перемешать.
6. Шпинат опустить в кипяток, проварить до мягкости. Откинуть на сито и протереть в общую кастрюлю до состояния пюре. Сразу же добавить оставшееся масло в горячую массу. Дать хорошо вскипеть и снимать с огня.
7. Суп подавать еще совсем горячим. Разлить его по тарелкам, заправить щедро сметаной. Можно посыпать сверху рубленными грибами, мелко порезанной ветчиной и говядиной из бульона. Суп отлично идет с вареными яйцами, фрикадельками, пирожками. Приятного аппетита!
