Квашеная капуста с брусникой
Прошло жаркое лето и настало время квасить капусту. Сегодня приготовим её с брусникой. Эта ягода добавит витамины и легкий очищающий эффект организму.
Описание приготовления:
Квашеная капуста по этому рецепту готовится за трое суток. Все очень просто и очень вкусно. Капуста получается хрустящей, сочной, ароматной. А брусника добавляет полезные микроэлементы и яркий, аппетитный вид. Квашеная капуста не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, птице, рыбе. Добавка в салаты, винегреты. Её тушат с грибами, мясом, колбасой, сосисками.
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Ягоды / Брусника / Белокочанная капуста
Блюдо: Заготовки / Квашение
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 килограмма;
- Морковь — 200 грамм;
- Брусника — 150 грамм;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Вода — 1 литр;
- Сахар — 100 грамм.
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Квашеная капуста с брусникой»
Подготовьте все ингредиенты для квашеной капусты.
С кочана капусты снимите верхние листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и выложите в таз или кастрюлю.
Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте к капусте.
Перемешайте капусту с морковью и хорошо перетрите руками.
Бруснику помойте и добавьте в капусту с морковью. Приготовьте рассол из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка крупной соли. Охладите рассол и влейте в капусту. Накройте кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы был доступ воздуха. Оставьте
в комнате на трое суток. Каждый день перемешивайте капусту несколько раз, чтобы выходил газ, который образуется в процессе брожения.
Через три дня добавьте в капусту сахар. Мне хватает половины стакана, но это дело вкуса. Перемешайте квашеную капусту с сахаром и отправьте в холод. Все, капуста готова.
Подавайте квашеную капусту на закуску, готовьте с ней салаты, винегреты, тушите с мясом и овощами, готовьте щи и борщи.
