Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму
Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина — просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе.
Описание приготовления:
Эта прекрасная заготовка на зиму в моей семье пользуется спросом в холодное время года, ведь блюдо достаточно острое, хорошо подогревает организм и борется с простудой. Баклажаны, приготовленные по этому простому рецепту, можно использовать и как самостоятельное блюдо, и добавлять при готовке рагу. А теперь рассказываю, как приготовить баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму.
1. Вымыть все овощи, обрезать черешки, почистить зубчики чеснока. У болгарского перца вычистить сердцевину с семенами.
2. Перекрутить через мясорубку помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок. Болгарский перец можно и не перекручивать, а просто порезать кубиками или полосками. Попробуйте приготовить оба варианта, выберите лучший.
3. Выливаем получившуюся массу в кастрюлю, ставим её вариться. Доводим до кипения.
4. Баклажаны нарезаем на кубики или полукружки толщиной примерно 0,5 см.
5. Как только соус закипит, добавляем в него подготовленные баклажаны, соль, сахар, уксус и растительное масло. Если вместо свежего перчика чили вы используете сухой молотый перец, сейчас самое время его добавить в соус с баклажанами.
6. Доводим нашу заготовку до кипения, уменьшаем огонь и кипятим еще 20 минут.
7. Затем выкладываем баклажаны с соусом в стерилизованные банки, закатываем их и ставим горлышком вниз. Укутываем. Когда банки полностью остынут, переставляем их на постоянное место хранения. У меня прекрасно стоят в кладовке в квартире.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор / Чеснок
Блюдо: Заготовки / Соусы / Консервация / Томатный соус / Соусы на зиму
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 килограмма;
- Помидоры спелые — 3 килограмма;
- Чеснок — 2 штуки (крупные, если мелкий чеснок — 3 головки);
- Острый перец чили — 1 штука (по вкусу, можно взять сухой молотый );
- Перец болгарский — 1 килограмм;
- Сахар — 0,5 стакана;
- Соль — 2,5 ст. ложки (без горки);
- Уксус 9% — 3 ст. ложки;
- Растительное масло — 0,5 стакана.
Количество порций: 1
