Красный борщ

20.05.2020 Борщ

Это легендарное блюдо знают и любят многие! Перед его потрясающим вкусом и непревзойденным ароматом мало кто устоит. Предлагаю вам свой вариант приготовления классического украинского борща!

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт приготовления красного борща. Украинский борщ всегда был любимым блюдом у простого народа, да и у людей из высших слоев общества он пользовался не малой популярностью. В приготовлении борща есть множество секретов, один из таких секретов я описал ниже. Для того, чтобы добиться яркого, красивого и насыщенного цвета борща — нужно добавить одну столовую ложечку лимонного сока (перед термической обработкой свеклы). Удачи в приготовлении!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Свекла
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская

Ингредиенты:

Свиные ребрышки — 300 грамм (вырезка);
Капуста белокачанная — 1/2 штуки;
Морковь — 1 штука;
Картофель — 4 штуки;
Лук репчатый — 2 штуки;
Свекла — 2 штуки;
Лимон — 1 штука;
Масло подсолнечное — 100 миллилитров;
Перец черный — 0,5 чайных ложки;
Соль — 1 щепотка;
Петрушка — 1 штука (пучок);
Сметана — 1 ст. ложка;
Томатная паста — 2 ст. ложки;
Гвоздика — 3 штуки;
Лавровый лист — 1 штука.

Количество порций: 4

Как приготовить «Красный борщ»

Свиные ребрышки помойте и порежьте на порционные кусочки. Овощи также промываем. Морковь режем кольцами, луковицу очищаем и втыкаем в нее гвоздику.

Все ингредиенты бульона сложите в кастрюлю (4л.) и залейте холодной водой. Бульон варим 2 часа на медленном огне (снимайте пену). Через час посолите.

Через полтора часа вынимаем из бульона луковицу, морковь, мясо и зелень.

Очистите 2 луковицы, морковь и 2 свеклы.

Лук режем мелкими кубиками.

Свеклу и морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук, затем добавьте свеклу и морковь. Тушим все под крышкой 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и 1 ст.л. лимонного сока. Тушим еще 5 минут.