Баранина (жаркое)
Рецепт приготовления жаркого из баранины с чесноком, луком, фасолью и зеленью.
Описание приготовления:
Аппетитное жаркое из баранины готовится очень легко.
Подавать ее нужно с гарниром (картофелем ли овощами) и соусом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- баранины — 500 грамм;
- смальца — 1 ст. ложка;
- сала — 80 грамм;
- чеснока — 5 зубчиков;
- пшеничной муки — 1 ст. ложка;
- сливочного масла — 1 ст. ложка;
- бульона из поджаренных костей баранины — 2 стакана;
- фасоли — 1 стакан;
- луковица — 1 штука;
- томатной пасты — 50 грамм;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу;
Количество порций: 2
Приготовление:
Заранее сварить бульон из поджаренных костей баранины. Хорошо вымыть баранину, извлечь кости. Начинить баранину салом, натереть измельченным чесноком с солью. Разогреть смалец или сливочное масло и обжарить баранину до золотисто-коричневого цвета. Выложить баранину в сотейник, добавить жир, бульон или воду и тушить до готовности. Муку пассировать, а затем перемешать с соком от тушения баранины. Добавить бульон, посолить, поперчить и варить. Процедить полученную подливку, вылить на баранину и довести до кипения. Фасоль перебрать и промыть, затем замочить и отварить до готовности. Процедить фасолевый отвар. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить измельченный лук. Добавить томатную пасту и готовить еще в течение 4-5 минут. Влить отвар фасоли (полстакана), довести до кипения, добавить вареную фасоль, соль и готовить до нагревания. Нарезать баранину тонкими ломтиками, полить подливкой, посыпать измельченной зеленью и подавать с вареной фасолью.
