Вареники по-донскому

Донская кухня богатая и хлебосольная. Когда казаков встречали их женщин после похода или ожидались желанных гости, стол ломился от яств: мясо, птица, дичь, мочёные яблоки, соленья, пироги, блины….

Описание приготовления:

Приготовьте вареники, щедро полейте их сметаной. Такие вареники отличаются тем, что тесто замешивается совершенно без яиц. Варятся такие вареники быстрее обычных, и по вкусу они просто великолепные, очень нежные.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Индейка / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

• Индейка — 700 грамм;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Растительное масло — 70 миллилитров (20-30 мл. для обжарки лука, 50 мл. для теста);
• Мука — 3 стакана;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Кипяток — 1 стакан;
• Сметана — 200 грамм (для подачи).

Количество порций: 20

Как приготовить «Вареники по-донскому»

В миску просейте муку. Добавить соль. Перемешайте.

Влейте кипяток, миксером замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто руками: оно будет горячим. В конце замеса введите в тесто 3 ст. ложки растительного масла.

Отварную индейку поместите в миксер. Вместо индейки можно взять отварное мясо курицы или утки.

Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Слегка остывший лук добавьте в чашу к мясу. Измельчите мясо с луком в блендере.

Тесто разделите на 3 куска. Каждый раскатайте в колбаску. Нарежьте ее на кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в блинчик. В серединку выложите начинку. Соедините края, крепко их защипнув.

Так поступаем с тестом и фаршем. Формируем вареники.

Отварите вареники в соленой кипящей воде. Достаньте вареники из воды шумовкой. Добавьте сливочное масло. Пару раз встряхните.

Щедро полейте вареники сметаной, можно подавать их сразу к столу.

Вареники по-польски с картофелем и творогом. Начинка для вареников. Нескучный рецепт