Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
Сочные, ароматные кебабы, которые прячутся в овощах, запеченные в пикантной заливке. Это даже звучит вкусно! Готовить их просто, нужно только немножко повозиться – и на вашем столе прекрасное новое блюдо!
Описание приготовления:
Если Вы любите фаршированные овощи, то данное блюдо Вам точно придется по вкусу! Это кебабы в овощах: нежные, сочные и ароматные. Подавайте турецкие кебабы с соусом на основе йогурта — будет очень вкусно!
Назначение: На обед / На ужин / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажан / Кабачок / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Кебаб / Фаршированные
География кухни: Турецкая / Восточная
Ингредиенты:
- Фарш домашний — 500 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Кабачок — 3 штуки (молодые некрупные );
- Баклажан — 3 штуки (молодые некрупные);
- Помидоры — 1 штука;
- Перец сладкий — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Зелень — 1/2 стакана (рубленная смесь кинзы, базилика и мяты);
- Чеснок — 4 зубчика;
- Перец острый молотый — 1 щепотка;
- Паприка молотая — 1 чайная ложка;
- Кориандр — 1/2 чайных ложки;
- Черный перец — по вкусу;
- Йогурт натуральный — 150 миллилитров (густой);
- Томаты протертые — 100 миллилитров (или горлодер);
- Масло оливковое — 2 ст. ложки.
Количество порций: 3
Как приготовить «Кебабы в овощах по-турецки»
Выберите ровные гладкие кабачки и баклажаны, молодые, с нежной мякотью и без семян, примерно одного размера. Срежьте кончики, подравнивая овощи по длине, и разрежьте овощи тонкими ломтиками веером, не дорезая с одного конца сантиметра на 3-4. Опустите в кипящую соленую воду и варите минуты три. Затем обдайте холодной водой и дайте стечь.
Добавьте в фарш яйцо, пряности, посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымешайте. Отбейте несколько раз фарш в миске.
Обрезки кабачков и баклажанов, сладкий перец, чеснок и лук нарежьте мелко и обжарьте до золотистой корочки.
Сделайте кебабы – начините овощи между ломтиками фаршем. Я побоялась, что кебабы будут разваливаться и сначала скрепила их шпажками, но позже поняла, что это не нужно.
В форму для запекания уложите слой обжаренных овощей. На них сверху выложите кебабы. Накройте кебабы тонкими кружочками спелого помидора.
Залейте кебабы соусом из густого натурального йогурта и пробитых помидоров с чесноком и острым перцем. Я добавила свежий домашний горлодер.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, до румяной корочки. Затем убавьте нагрев до 170 и доведите блюдо до готовности – при проколе вощи должны быть мягкими. Дайте постоять без нагрева минут 5-7.
Подавайте кебабы горячими, разрезав на широкие ломтики поперек овощей, чтобы хорошо были видны слои. Выкладывайте на тарелки ломти кабачков и баклажанов и подавайте, украсив свежей зеленью, лучше петрушкой, кинзой и мятой. Приятного аппетита!
