Голубцы по-армянски

Во многих традиционных кухнях готовят похожие блюда. Предлагаю вам попробовать рецепт приготовления голубцов по-армянски, где вместо капустных используются виноградные листья.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
География кухни: Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

• Виноградные листья — 20 штук;
• Фарш — 500 грамм;
• Луковица — 1-2 штук;
• Свежая зелень — 50 грамм (кинза, укроп, петрушка, базилик);
• Соль — 1 щепотка;
• Перец — 1 щепотка;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Рис — 200 грамм.

Количество порций: 10-12

Описание приготовления:

1. Первым делом необходимо заняться листьями. Их нужно тщательно выбрать, чтобы голубцы по-армянски в домашних условиях получились сочные и мягкие. Использовать лучше молодые и не очень крупные листья. Предварительно их нужно опустить в кипяток на 2-3 минуты, а затем просушить в дуршлаге или на бумажном полотенце. Кстати, виноградные листья в консервированном виде продаются в магазине.

2. Для начинки лучше использовать баранину или сочетание говядины и баранины. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком. При желании в фарш можно добавить также чеснок.

3. Зелень вымыть, просушить и измельчить ножом. Добавить в начинку.

4. Посолить и поперчить по вкусу, добавить при желании специи и тщательно перемешать.

5. На виноградный лист выложить небольшое количество начинки и аккуратно свернуть.

6. Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Затем переложить в сотейник или жаропрочную форму.

7. В рецепт приготовления голубцов по-армянски можно использовать как томатный, так и сметанный соус, чтобы они протушились и были сочными.

8. Когда все голубцы обжарены, сотейник накрыть тарелкой и оставить их тушиться на маленьком огне до готовности. Тарелка позволит голубцам сохранить свою форму.

Приятного аппетита!

 

Толма,голубцы по Грузински)))