Суббота , 17 апреля 2021


Буженина домашняя

Буженина домашняя

Буженина домашняя готовится из свиной корейки, добавляем специй, если хотим, сухофрукты и запекаем в духовке. Подавать буженину можно на горячее и на холодное.

Буженина — отличная праздничная закуска!

Описание приготовления:

Буженина домашняя готовится просто, но не быстро. Мясо должно промариноваться (хотя это необязательно), а потом остынуть. Натираем мясо специями, начиняем сухофруктами и запекаем в духовке. Я давно использую морковь в качестве «подставки» под мясо. Это удобно, а морковь, кстати, получается еще и вкусной.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Буженина
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Свиная корейка — 1-1,5 килограмма;
  • Соль для маринада — 2-3 ст. ложек (на 1 литр воды);
  • Сухофрукты — 100-200 грамм (по желанию: сливы, абрикосы, финики, инжир);
  • Масло растительное — 3-4 ст. ложек;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Розмарин, веточки — 4 штуки;
  • Соль, перец черный — по вкусу;
  • Перец душистый горошком — 5-6 штук;
  • Лавровый лист — 4-5 штук;
  • Морковь — 3-4 штук.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Буженина домашняя»

Буженина домашняя

1. Этот шаг можно пропустить, если у мяса небольшой срок годности или у вас нет времени. Итак, в полутора-двух литрах воды растворите соль (2-3 столовых ложки), добавьте лавровый лист и душистый перец. Выложите в воду мясо и держите в холоде дня два.

Буженина домашняя

2. Мясо просушиваем и острым ножом прорезаем в центре вдоль волокон. Должно получиться отверстие для сухофруктов, которые и отправляем в кармашек. Смазываем мясо маслом, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. Сверху выкладываем веточки розмарина и завязываем мясо плотной кулинарной ниткой, чтобы сохранилась форма. Противень смазываем маслом, в качестве «подушечки» чистим и нарезаем вдоль на три части 3-4 морковки. Выкладываем мясо на морковь.

Буженина домашняя

3. Духовку разогреваем до 220 градусов. В разогретую духовку отправляем мясо и сразу же понижаем температуру до 160 градусов. Если у вас есть термометр, то заканчиваем печь мясо, когда он покажет 70-75 градусов. Если термометра нет, то мясо выпекаем из расчета — 30 минут на 450 г мяса плюс 25 минут. Т.е. килограмм выпекаем полтора часа.

Буженина домашняя

4. Готовую буженину остудите в течение 8 часов или оставьте на ночь. Затем режем на кусочки и подаем с хреном или майонезом. Храните домашнюю буженину в холодильнике до двух недель.

Буженина домашняя

5. Домашняя буженина отлично смотрится на праздничном столе. Приятного аппетита!

Сочная буженина в домашних условиях — простой рецепт

Смотрите также

Буженина по-домашнему (очень-очень сочная!)

Буженина — это большой кусок свинины, запеченный целиком. Но чтобы она получилась вкусной и сочной, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *