Запеченное мясо в духовке
Интересный рецепт запеченного мясо в духовке я узнала у знакомого, когда мы столкнулись в мясном отделе, разговорились и он по широте душевной вечером прислал мне свой любимый рецепт вкусного мяса!
Описание приготовления:
Запеченное мясо в духовке можно приготовить из рульки (часть ноги) или из целого куска лопатки или шеи. Примерное правило: готовить кусок мяса нужно столько часов, сколько в нем полукиллограмм. Например кусок в два килограмма готовится в среднем 4 часа. Но температура приготовления держится низкой, от 120-до 140 градусов и только в начале и в конце процесса она может подниматься, чтоб образовалась корочка. Я обычно делаю такое мясо в гусятнице. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На ужин / На природу
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Жидкий дым
Блюдо: Горячие блюда / Буженина
Ингредиенты:
- Свинина — 2-3 килограмм;
- Горчица — по вкусу;
- Острый соус — по вкусу;
- Жидкий дым — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Запеченное мясо в духовке»
Мясо помыть и обсушить.
Срежьте пленки и лишний жир.
Нанесите на мясо примерно столовую ложку жидкого дыма.
Покройте всю поверхность острым соусом.
Нанесите горчицу.
Идеально бы обернуть мясо кожей, если сумеете ее раздобыть. Если нет, не огорчайтесь!
Натрите мясо сухими специями с солью.
Оберните мясо пищевой пленкой и оставьте на ночь.
Поместите мясо в огнеупорную кастрюлю и лучше всего с крышкой и начните запекать при 180 градусах час.
Смажьте мясо смесью лимонного сока и масла.
Запекайте свинину еще три часа при 130-140 градусах под крышкой или укрыв фольгой, а последние 20 минут добавьте огня и запекайте до красивой корочки.
Готовое мясо оберните фольгой и полотенцем, оставьте отдыхать на часок.
Готовое мясо хорошо отделяется от кости, если есть кость в куске мяса. Разделите его на волокна или режьте ножом по мере необходимости.
Можно подать мясо в виде бутербродов с соусами.
