Ананасовое мороженое с розмарином

 

Рецепт приготовления мороженого с кусочками сушеного ананаса, ананасовым пюре и свежим розмарином. Терпкая сладость ананаса и пикантность розмарина делает этот десерт незабываемым.

Назначение:
Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Ананас
Блюдо: Десерты / Мороженое
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан;
• жирные сливки — 2 стакана;
• большие яичные желтки — 3 штуки;
• свежий розмарин — 2 чайных ложки;
• измельченный ананас, плюс сок — 1 штука (банка).

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Ананасовое мороженое с розмарином»

1. Измельчить розмарин. Сушеный ананас разрезать на кусочки. Вылить сливки в большую миску, сверху установить сито. Нагреть молоко в кастрюле на среднем огне, добавить половину сливок, сахар. Варить, часто помешивая, пока сахар не растворится и молоко не дойдет до кипения.
В средней миске взбить яичные желтки. Добавить около половины горячего молока и перемешать венчиком. Постепенно влить яичную смесь в оставшуюся молочную смесь в кастрюле. На среднем огне довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Готовить, пока она не загустеет.

2. Вылить яичную смесь через сито в оставшиеся сливки. Перемешать с розмарином и ананасовым пюре. Охладить смесь на ледяной бане до комнатной температуры или накрыть крышкой и дать остыть естественным путем. Как только смесь достигнет комнатной температуры, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа или на ночь. Вылить охлажденную смесь в машину для мороженого и заморозить в соответствии с инструкцией изготовителя. Перемешать с сушеными ананасами, когда мороженое уже начало замерзать – это предотвращает опускание кусочков ананаса на дно.

3. Украсить мороженое розмарином и подавать.