Цитрусовый мармелад

 

Хочу предложить вам приготовить очень вкусное угощение на десерт. Нежный, ароматный, в меру сладкий, с ярко выраженным цитрусовым вкусом мармелад. Добавляйте в эту сладость цитрусовые по своему вкусу.

Описание приготовления:

Перед вами рецепт, как приготовить цитрусовый мармелад. Мякоть цитрусовых уваривается с сахаром до густой массы, затем добавляется агар-агар. При добавлении агар-агара мармелад остается стабильным при комнатной температуре и не прилипает к рукам.

Назначение: Для детей / На десерт
Основной ингредиент: Фрукты
Блюдо: Десерты / Мармелад / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Апельсин — 350 грамм (вес очищенной мякоти);
• Мандарин — 350 грамм (вес очищенной мякоти );
• Лимон — 40 грамм (вес очищенной мякоти );
• Сахар — 300 грамм;
• Инвертный сироп — 60 грамм (или глюкозный сироп);
• Лимонная кислота — 2,5 грамма
• Вода — 2,5 грамма
• Агар-агар — 4 чайных ложки (без верха);
• Вода горячая — 1/2 стакана;
• Цедра апельсина — 1 cт. ложка (измельченная).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Цитрусовый мармелад»

Подготовьте необходимые продукты. Лимонную кислоту разведите в воде. Цитрусовые вымойте. Агар-агар замочите в 1/2 стакана горячей воды, размешайте.

Цитрусовые очистите от кожуры, белой мякоти и перегородок.

Мякоть цитрусовых и сахар соедините в кастрюльке с толстым дном, перемешайте, доведите до кипения. Добавьте глюкозу. На медленном огне варите в течение 15 минут. Не забывайте помешивать.

Добавьте цедру апельсина, замоченный агар-агар, перемешайте, доведите до кипения, варите при слабом кипении массы в течение 5-7 минут. Не забывайте помешивать! Добавьте разведенную лимонную кислоту, перемешайте, снимите с огня.

Разлейте массу по формочкам или в противень на силиконовый коврик. Дайте остыть при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Цитрусовый мармелад.