Салат из перца на зиму
Советую делать салат в сезон перцев, когда они максимально спелые и полезные. Салат можно не только есть самостоятельно, а и добавлять в разные блюда. Расскажу, как приготовить салат из перца на зиму.
Описание приготовления:
У меня салат из красного перца, он более сладкий и витаминный. К тому же, мне нравится его насыщенный и «солнечный» цвет. Из указанного количества продуктов получится не более 2-2,5 литров салата. Салат из перца можно добавить в плов, в жаркое из картофеля и мяса.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Красный перец — 15 штук;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Томатное пюре — 420 грамм;
- Сахарный песок — 3/4 стакана;
- Уксус — 0,5 стакана;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Подсолнечное масло — 2 стакана;
- Черный перец — 20 штук;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Лавровый лист — 2-3 штук.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Салат из перца на зиму»
1. Первым делом принимаюсь за овощи: перец мою, удаляю плодоножку, разрезаю на 2 части и вычищаю семена, после этого нарезаю перец длинными полосками. Репчатый лук чищу и измельчаю толстыми полукольцами.
2. Использую томатное пюре, но можно брать и томатную пасту. Смешиваю жидкие составляющие: в чашу вливаю уксус, подсолнечное масло, кладу томатное пюре, сахарный песок, соль, черный перец горошком, лавровый лист. Чеснок чищу и измельчаю тонкими пластинками.
3. Перекладываю в большую кастрюлю перец и лук, заливаю полученным маринадом, довожу до кипения, а после этого убавляю огонь (до среднего) и варю десять минут.
4. Банки и крышки стерилизую, после этого отправляю горячий салат и закатываю. Оборачиваю одеялом и оставляю до полного остывания.
