Харчо с рисом
Харчо является национальным грузинским супом. Он давно стал популярным во всех странах СНГ и в Европе. Но не часто можно встретить классический рецепт этого блюда, так как все вносят изменения.
Описание приготовления:
Мы же с вами попытаемся его восстановить. Будем использовать все важные приправы и ингредиенты. Поэтому обязательно прочитайте о том, как приготовить харчо с рисом по-грузински. Варите суп точно по инструкции, тогда вы получите пикантное и очень вкусное блюдо. Понравится многим!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Говядина — 500 грамм (мякоть);
- Рис — 120 грамм;
- Репчатый лук — 400 грамм;
- Помидор — 300 грамм;
- Грецкий орех — 100 грамм;
- Ткемали — 150 грамм;
- Вода — 3 литра;
- Мука кукурузная — 1 ст. ложка;
- Топлёное масло — 1 ст. ложка;
- Кориандр — 1 чайная ложка;
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
- Тмин — 0,5 чайных ложки;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец душистый горошком — 6 штук;
- Красный жгучий перец — 0,5 штуки;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Кинза свежая — 10 штук (веточки);
- Петрушка — 10 штук (веточки);
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Харчо с рисом»
Мясо промойте и нарежьте кусочками. Уложите их в кастрюлю и залейте водой.
Доведите бульон до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его и варите в течение 50 минут. Добавьте в бульон перец горошком и лавровый лист. Снимите пену.
Помойте помидоры. Надрежьте на них кожицу, ошпарьте их кипятком. Затем снимите кожицу. Нарежьте мелко мякоть.
Лук почистите и нарежьте. Пропассеруйте его на масле до мягкости. В конце добавьте кукурузную муку. Всё перемешайте.
К луку добавьте помидоры и промытый рис. Тушите ингредиенты вместе в течение 6 минут на небольшом огне.
Грецкие орехи измельчите в крошку.
Петрушку и кинзу ополосните. Порубите зелень на небольшие кусочки.
Рис с овощами добавьте в суп.
Затем добавьте соус «Ткемали» (его, кстати, можно купить готовым, а можно сделать самостоятельно, в домашних условиях). Варите суп в течение 7 минут на среднем огне.
После всыпьте ореховую крошку.
В ступке перетрите кориандр, молотый перец, жгучий перец, чеснок, тмин и хмели-сунели.
Добавьте приправы в суп. Готовьте его ещё 12 минут.
В конце добавьте зелень. Дайте настояться харчо 5 минут под крышкой, затем пробуйте. Приятного аппетита!
