Тайский рыбный бульон
Рецепт приготовления тайского бульона из рыбы, лемонграсса, чили, лайма и кориандра.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Тайская
Ингредиенты:
- стеблей кориандра — 6 штук;
- рыбного филе — 360 грамм;
- рисового уксуса — 1 ст. ложка;
- тайского рыбного соуса — 3 ст. ложки;
- листьев кориандра — 2 ст. ложки.
Количество порций: 4
Описание приготовления:
Тонко нарезать чили и калган.
Крупно нарезать листья лайма и рыбное филе. Залить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Между тем, нарезать концы каждого стебля лемонграсса по диагонали на кусочки примерно 3 мм толщиной. Снять кожуру лайма овощечисткой, отжать сок и отложить в сторону.
Добавить нарезанный лемонграсс, цедру лайма, перец чили, калган, листья лаймаи стебли кориандра в бульон. Варить на медленном огне 1-2 минуты. Затем добавить рыбное филе, рисовый уксус, тайский рыбный соус и половину сока лайма. Варить на медленном огне около 3 минут.
Убрать стебли кориандра и добавить оставшийся сок лайма, если это необходимо. Суп должен быть довольно кислым. Посыпать суп листьями кориандра и подавать горячим.
