Суфле из брокколи и трёх видов сыра
Рецепт приготовления десерта из брокколи и сыров.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Брокколи
Блюдо: Выпечка / Десерты / Суфле
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- брокколи — 500 грамм;
- сыра чеддер — 25 грамм;
- швейцарского сыра — 25 грамм;
- пармезана — 25 грамм;
- сливочного масла — 1,5 Ст.ложки;
- муки — 1 ст. ложка;
- молока — 150 миллилитров;
- яйца — 3 штуки;
- яичных белка — 2 штуки;
- тертого мускатного ореха — 1 щепотка;
- соль, перец — 1 штука (по вкусу).
Количество порций: 6
Как приготовить «Суфле из брокколи и трёх видов сыра «
Чеддер и швейцарский сыр растереть на крупной терке, пармезан — на мелкой. Шесть средних одинаковых формочек смазать изнутри маслом, немного присыпать пармезаном. Оставшийся пармезан отложить.
Брокколи разобрать на соцветия, промыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью. Поставить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на паровой бане 10 мин. Готовой капусте дать немного остыть, затем измельчить в блендере.
Отделить желтки от белков. В сотейник залить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поместить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин. Приправить солью и перцем.
Добавить натертый швейцарский сыр, чеддер и столовую ложку пармезана. Влить 3 желтка и пюре из брокколи. посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.
Духовку нагреть до 200 °С. 5 белков взбить миксером до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст. л. белков в подготовленную массу из брокколи. Быстро размешать.
Далее, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу. Размешать, но не доводить до однородности. На массе должны оставаться белые и зеленые разводы. Выложить массу в подготовленные формы. присыпать оставшимся пармезаном и поместить в духовку на 40-45 мин. Подать сразу после изъятия из духовки.
