Суфле картофельное с сыром

Вкусный рецепт приготовления картофельного суфле с сыром.

Описание приготовления:

1. Очищаем картофель. Разрезаем каждую картофелину на 3–4 части, заливаем кипящей подсоленной водой и варим, прикрыв крышкой, 15–20 мин.
2. Время от времени проверяем вилкой картофель на мягкость.
3. Когда картофель готов, сливаем воду, подсушиваем его на маленьком огне. Затем разминаем в пюре, добавляя соль и перец по вкусу.
4. Теперь займемся соусом бешамель. Для этого растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем в него муку и обжариваем, помешивая, 1 мин. Постепенно вливаем молоко и, помешивая, готовим на маленьком огне 6–8 мин до загустения. Затем всыпаем в соус тертый пармезан и добавляем соль и перец по вкусу. Оставляем соус для остывания
5. Берем яйца. Отделяем желтки от белков. Добавляем в картофельное пюре желтки, соус бешамель и горчицу. Тщательно перемешиваем.
6. Взбиваем оставшиеся до состояния густой пены, добавляем в пюре и опять же тщательно перемешиваем. Пюре должно стать нежным и кремообразным.
7. Разогреваем духовку до 200°C. Смазываем форму, в которой будем запекать, сливочным маслом. Лучше, чтобы форма была с высокими краями. Накладываем пюре в форму и посыпаем сверху оставшимся пармезаном. Запекаем 30–35 мин., до тех пор, пока не увидите, что суфле поднялось и, его корочка приобрела золотистый цвет. Подавать блюдо к столу лучше сразу, пока оно горячее. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Суфле

Ингредиенты:

• картофель — 700 грамм;
• яйцо — 3 штуки;
• молоко — 300 миллилитров;
• пармезан — 100 грамм;
• горчица зернистая — 1 ст. ложка;
• масло сливочное — 1 ст. ложка;
• мука — 0.5 стакана;
• соль —по вкусу.

Количество порций: 3

Картофельное суфле с сыром | Potato souffle with cheese