Помидоры на зиму с яблочным уксусом
Когда-то я прочитала, что мариновать помидоры, да и любые овощи, можно только со столовым уксусом, с любым другим заготовки стоять не будут. Но оказалось, все прекрасно стоит, а вкус намного лучше!
Описание приготовления:
Вначале мне было очень страшно мариновать помидоры с яблочным уксусом, я боялась, что только переведу помидоры, но когда я увидела, что баночки прекрасно хранятся, а помидоры на вкус получаются еще лучше, ароматнее и нежнее, то без капли боязни стала мариновать по этому рецепту. А рецепт, как приготовить помидоры на зиму с яблочным уксусом достаточно простой. Я выбираю способ без стерилизации, так быстрее, и можно заготовить сразу много баночек и не возиться с кипячением. Лучше мариновать небольшие помидорчики, но если у вас очень крупные, тогда лучше мариновать их в 3-литровой банке.
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Помидоры — 500-600 грамм;
- Лук красный — 1 штука;
- Перец сладкий — 1 штука;
- Чеснок — 2-3 зубчиков;
- Петрушка — 5-7 штук (веточки);
- Лавровый лист — 1 штука;
- Перец горошком — 5-6 штук;
- Зерна кориандра — 5-6 штук;
- Зонтики укропа — 1-2 штук;
- Вода — 500 миллилитров;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Уксус яблочный 6% — 2 ст. ложки.
Количество порций: 1
Как приготовить «Помидоры на зиму с яблочным уксусом»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я указала количество продуктов на литровую баночку, как по мне, это идеальная тара, которая подходит для маринования небольших помидорчиков.
Чеснок очистите и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец нарежьте крупным полосками, красный лук порежьте кружочками. Можно использовать и белый лук, но с красным в баночке получается больше красок, это выглядит очень эффектно!
Баночку хорошо промойте, стерилизовать не нужно. На дно положите перец горошком и зерна кориандра, лавровый листик, кусочек зубчика чеснока, кусочек сладкого перца и веточку петрушки. Также для красоты вниз можно положить колечко лука.
Теперь заполните баночку помидорами вместе с перцем, луком и чесноком. Не забудьте про петрушку.
Залейте баночку с помидорами крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте и снова залейте уже новым кипятком на 15 минут.
После второго пропаривания воду слейте в кастрюльку, измерьте количество воды. На 0,5 л. нужно 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса яблочного 6%. Добавьте необходимое количество вышеперечисленного в кастрюлю и доведите до кипения. Обычно я добавляю примерно 100 мл. воды к маринаду, поскольку в процессе закипания все равно часть выпариться.
Залейте помидоры кипящим маринадом и закатайте баночку металлической крышкой. Переверните баночку вверх дном и укутайте махровым полотенцем. После полного остывания уберите в прохладное место.
