Салат «Огород» на зиму
Салат «Огород» — это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы.
Описание приготовления:
Рецепт салата удобен тем, что овощи можно взаимозаменять, к примеру, огурцы заменить на кабачки. Вариантов масса. Фантазируйте!
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500 грамм;
- Огурцы — 500 грамм;
- Помидоры — 500 грамм;
- Перец болгарский — 120 грамм;
- Лук репчатый — 1 штука (средняя);
- Морковь — 1 штука (средняя);
- Вода — 180 миллилитров;
- Масло растительное — 125 миллилитров;
- Соль — 30 грамм;
- Сахар — 50 грамм;
- Уксусная эссенция 70% — 1/2 ст. ложки;
- Чеснок — по вкусу;
- Перец черный — по вкусу (по желанию).
Количество порций: 3
Как приготовить «Салат «Огород» на зиму»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Нашинкуйте тонко капусту и лук, на крупной терке натрите морковь. Переложите в глубокую чашу.
Перетрите овощи руками, до появления сока.
Нарежьте огурцы четвертинками, перец и помидоры соломкой, измельчите чеснок. Переложите в чашу с овощами, добавьте воду, соль, сахар, черный перец, масло растительное и уксусную эссенцию.
Все овощи перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время подготовьте банки и крышки, вымойте и простерилизуйте.
По истечении времени, разложите подготовленные овощи по банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте.
Возьмите глубокую, высокую кастрюлю. Застелите дно тканевой салфеткой, поставьте на нее банку, налейте в кастрюлю воды, чтобы она доходила чуть выше плечиков банки. Поставьте на сильный огонь. Стерилизуйте салат в течение 1 часа — для литровых банок, 35 минут — для банок объемом 0,5 литра, после закипания воды. После достаньте, закройте герметично крышками, переверните и охладите в таком виде.
Из указанного количества ингредиентов получилось: 1 баночка — 950 мл., 1 баночка — 650 мл., 1 баночка — 500 мл. Вкусных вам заготовок!
