Воскресенье , 9 мая 2021


Классическая солянка

Сколько хозяек — столько и различных рецептов солянки. Самое время развеять мифы и рассказать о том, как готовится правильная, классическая солянка.

Описание приготовления:

Этот рецепт взят из кулинарной книги Вильяма Похлебкина, кулинара и историка, лучшего кулинара в истории России, который уж точно знает, как готовится правильная классическая солянка. Так что не сомневайтесь — солянка это именно то, что вы приготовите по этому рецепту.
Да, и еще — готовить солянку ради 1-2 порций нерентабельно, ибо слишком много ингредиентов задействовано. Я всегда варю солянку как минимум на 10 порций.
Ну, поехали!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Телятина — 1 килограмм;
  • Копченая грудинка — 200 грамм;
  • Сосиски — 2 штуки;
  • Колбаски охотничьи — 2 штуки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Помидор — 3 штуки;
  • Соленый огурец — 4 штуки;
  • Каперсы — 30 грамм;
  • Луковица — 1 штука;
  • Перец чили — 1 штука;
  • Бульон — 3 литра;
  • Лимон — 1/2 штуки.

Количество порций: 10-15

Как приготовить «Классическая солянка»

Классическая солянка - фото шаг 1

Мелко нарезаем грудинку, телятину, лук и чеснок. Обжариваем в масле.

Классическая солянка - фото шаг 2

Добавляем в сковороду нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, тушим 3-4 минуты.

Классическая солянка - фото шаг 3

Мелко нарезаем помидоры и каперсы, добавляем их в сковороду, перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты.

Классическая солянка - фото шаг 4

Перекладываем все содержимое сковороды в толстодонную кастрюлю, туда же добавляем кружочками нарезанные сосиски и колбаски, заливаем все бульоном и варим 20 минут на слабом огне.

Классическая солянка - фото шаг 5

За пару минут до готовности добавляем нарубленную зелень и лимончик. Снимаем с огня, даем пару минут настояться под крышкой — и подаем к столу!

ПОСЛЕНОВОГОДНЯЯ СОЛЯНКА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Смотрите также

Диетическая солянка

Солянок бывает много и разных. Предлагаю вариант овощной солянки, без мясных компонентов. Благодаря этому она …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *