Пятница , 30 сентября 2022


Шурпа

Шурпа

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.

Описание приготовления:

Шурпа — популярный восточный суп.

Для блюда характерна повышенная жирность и большое содержание зелени и специй. Овощи для шурпы нарезаются крупно. Чаще всего кушанье готовят из баранины потому что бульон сваренный из настоящей курдючной баранины в сочетании с такими травами как кинза и укроп, дает невероятный аромат. Так же встречается рецепт супа Шурпа из рыбы и птицы. В качестве трав для шурпы обычно используют укроп, петрушку, кинзу. Узбекский вариант блюда обильно приправляется базиликом и зирой.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Супы / Шурпа
География кухни: Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

  • бараньей шейки — 1 килограмм;
  • репчатого лука — 100 грамм;
  • красный болгарский перец — 1 штука;
  • томатной пасты — 40 грамм;
  • черного перца — 1/4 чайных ложки;
  • соли — 1 чайная ложка;
  • петрушки — 10 грамм;
  • моркови — 260 грамм;
  • картофеля — 200 грамм;
  • сливочного масла — 60 грамм;
  • чеснока — 4 зубчика;
  • молотого чили — 1/4 чайных ложки;
  • кинзы — 10 грамм;
  • укропа — 10 грамм.

Количество порций: 8

Как приготовить «Шурпа»

Шурпа - фото шаг 1

1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне.

Шурпа - фото шаг 2

2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона.

Шурпа - фото шаг 3

3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.

Шурпа - фото шаг 4

4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.

Шурпа - фото шаг 5

5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.

УЗБЕКСКАЯ ШУРПА. Казан. Очаг. Живой огонь.

Смотрите также

Шурпа из баранины с нутом

Шурпа из баранины с нутом — очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.