Перловый суп с солеными огурцами
Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования.
Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами.
Описание приготовления:
Суп готовлю с рыбой. Можно сделать его на рыбном, овощном бульоне или на воде. Подойдет любая рыба: белая, красная и даже консервированная. Суп получится густой и очень сытный, с приятной кислинкой, которую дают огурцы. Подавайте его только горячим, сразу после приготовления или разогрейте.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Огурец / Крупы / Перловая крупа / Соленый огурец
Блюдо: Супы / Рассольник
Ингредиенты:
- Перловка — 3/4 стакана;
- Стебель сельдерея — 2 штуки;
- Консервированные томаты — 300 грамм;
- Соленые огурцы — 2 штуки;
- Укроп — 0,5 пучка
- Оливковое масло — по вкусу;
- Перец, соль — по вкусу;
- Вода или бульон — 2,5 литра.
Количество порций: 6
Как приготовить «Перловый суп с солеными огурцами»
1. Очистите лук и нарежьте его мелко, в кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте на нем лук, добавьте чеснок и обжаривайте еще тридцать секунд.
2. Очистите и вымойте морковь, нарежьте ее кусочками и добавьте к луку, обжаривайте 3-5 минут.
3. Промойте перловку, выложите ее в кастрюлю. Измельчите чили и выложите к остальным ингредиентам.
4. Влейте бульон или воду, варите после закипания 10 минут.
5. Тем временем нарежьте мелко сельдерей и соленые огурцы.
6. Выложите измельченные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Откройте банку консервированных томатов и выложите ее содержимое в кастрюлю.
8. Нарежьте белую рыбу кусочками, добавьте в кастрюлю. Также добавьте каперсы, по вкусу посолите и поперчите. Варите 5-10 минут.
9. Вымойте зелень, мелко её нарежьте, добавьте томатную пасту и проварите еще 1-2 минуты.
10. Разлейте суп по тарелкам и подавайте его сразу к столу.
