Суббота , 12 июня 2021


Харчо из баранины с ткемали

Хотя этот грузинский суп принято готовить из говядины, но мне его вкус больше нравится, если сделать харчо из баранины, и, конечно же, добавить в него ткемали, так супчик получится невероятно вкусный.

Описание приготовления:

Я думаю, все согласятся с тем, что сколько хозяек, столько и вариантов приготовления этого замечательного супа, ведь каждая добавляет в него какие-то особые ингредиенты. А я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом и рассказать, как сделать харчо из баранины с ткемали, ведь такой суп, как мне кается, получается самый вкусный. На самом баранина придает харчо особый, ни с чем не сравнимый вкус и делает суп очень сытным и наваристым. Так что если вы относитесь к тем людям, которые, как и я, обожают баранину, то и этот рецепт приготовления харчо из баранины с ткемали вам тоже должен понравиться.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Баранина — 2,5-3 килограмма (ребра и шейка);
  • Лук репчатый — 700 грамм;
  • Морковь — 3 штуки;
  • Помидоры — 3 штуки;
  • Перец болгарский — 1 штука;
  • Головка чеснока — 1-2 штук;
  • Зелень свежая — 100-120 грамм (кинза, укроп, петрушка);
  • Ткемали — 50 грамм;
  • Рис — 0,5 стакана;
  • Специи — по вкусу (перец красный острый, базилик сушеный, молотый кориандр, майоран, лавровый лист, перец черный молотый);
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Харчо из баранины с ткемали»

Харчо из баранины с ткемали - фото шаг 1

Начнем с того, что хорошенько промоем баранину, промокнем ее бумажными полотенцами и нарежем на порционные кусочки. Выкладываем мясо жиром вниз в раскаленный казан (у меня 7-литровый).

Харчо из баранины с ткемали - фото шаг 2

После того как мясо обжарится и поменяет цвет с красного на белый, добавляем к нему нарезанный четвертькольцами репчатый лук. Жарим все, пока лук не станет мягким, затем вливаем в казан холодную воду (2/3 объема), доводим жидкость до кипения и на самом слабом огне варит баранину один час. Вода практически не должна кипеть, и не забываем снимать пену.

Харчо из баранины с ткемали - фото шаг 3

Пока варится мясо, мы нарезаем овощи: помидоры и перец кубиками, морковь полукольцами. Свежую зелень промываем и измельчаем, чеснок чистим.

Харчо из баранины с ткемали - фото шаг 4

После того как мясо часик прокипит, немного увеличиваем огонь под казаном и начинаем поочередно выкладывать в него все подготовленные ингредиенты кроме чеснока и зелени.

Харчо из баранины с ткемали - фото шаг 5

Снимаем пену, и варим все, пока морковь не станет мягкой, а затем выкладываем в казан замоченный предварительно рис, добавляем ткемали, специи и соль по вкусу. Продолжаем варить суп на медленном огне до полной готовности риса, за пару минут до того как снять его с огня, всыпаем в казан измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем все, готовим харчо оставшееся время, потом накрываем казан крышкой и даем супу пару минут настояться.

Харчо из баранины с ткемали - фото шаг 6

Готовый супчик разливаем по тарелочкам и подаем его к столу. Приятного всем аппетита!

СУП ХАРЧО. НАСТОЯЩИЙ И ВКУСНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ — სუპ ხარჩო Soup Kharcho

Смотрите также

«Харчо» без помидоров

Томатные супы (даже такие вкусные, как этот) далеко не всем по душе. Именно поэтому хочу …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *