Ткемали из алычи
Весьма пикантный соус, который прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. Готовится очень просто и довольно быстро.
Описание приготовления:
Знаменитый грузинский соус ткемали — вкусное дополнение к любому мясу. Рецепт приготовления ткемали из алычи предельно прост и пропорции ингредиентов можно менять в соответствии со своими вкусами — добавлять ту или иную зелень, уменьшать или увеличивать количество перца и чеснока. Ткемали из алычи можно начинать готовить даже когда алыча еще совсем зеленая. Такой ткемали получается пикантно-кисловатым и зеленым по цвету. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления ткемали из алычи именно зеленой. Такой ткемали больше всего любит мой муж.
Назначение: На обед / На природу
Основной ингредиент: Фрукты / Алыча
Блюдо: Соусы / Ткемали
География кухни: Грузинская
Ингредиенты:
- Алыча зеленая — 2,5 килограмма;
- Чеснок — 15-20 зубчиков;
- Перец красный горький — 1 штука;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 cт. ложка (по вкусу);
- Вода — 0,5 стакана;
- Зелень — 100-150 грамм (кинза, укроп, мята, чабрец, базилик, тархун);
- Кориандр семена — 2 чайных ложки.
Количество порций: 10
Как приготовить «Ткемали из алычи»
Зеленую алычу моем, заливаем водой и варим до готовности.
Сливаем сок в отдельную посуду. Готовую алычу перетираем через дуршлаг.
С помощью блендера измельчаем семена кориандра с солью.
Добавляем в блендер очищенный чеснок и вымытую зелень и измельчаем все в однородную массу.
Добавляем измельченную зелень и измельченный острый перец в протертую алычу и провариваем примерно минуту-две. Пробуем, доводим до вкуса. Разливаем по банкам и охлаждаем. Хранить в холодильнике.
