Заправка для пасты на зиму

 

Приготовленная своими руками заправка для пасты на зиму — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне.

Описание приготовления:

Из помидоров надо приготовить соус-сок, сварив их. Лук и морковь чистим, нарезаем и пассеруем в сковороде на масле. Затем все соединяем, заправляем, отвариваем и разливаем по стерилизованным банкам.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Соусы / Томатный соус
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500 грамм;
• Томаты — 1 килограмм;
• Морковь — 2,5 килограмма;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Масло подсолнечное — 150 миллилитров;
• Перец черный горошком — 1 чайная ложка;
• Уксус столовый — 3 ст. ложки;
• Соль — 2 ст. ложки.

Количество порций: 50

Как приготовить «Заправка для пасты на зиму»

Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.

Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.

Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.

Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Очищенную морковь трём на крупной тёрке.

Пассируем на масле лук с морковью.

В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипания на небольшом огне 20 минут.

Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.

Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!