Соус «Ткемали» из зеленых слив

 

Уже не первый раз сталкивают с рецептом «Ткемали», да и не раз сама его делала. Этот кавказский соус полюбился моей семье. Особенно его уважают мужчины, добавляя к любому мясу.

Описание приготовления:

И вы тоже не отставайте, скорее записывайте шаги, чтобы узнать, как приготовить соус «Ткемали» из зеленых слив. Помимо главного ингредиента мы добавим много приправ и зелени, как это и принято в грузинской кухне. Вкус получается многогранным: кислый, сладкий и острый одновременно.

Основной ингредиент: Овощи / Фрукты / Слива
Блюдо: Соусы / Ткемали
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Зелёные сливы — 3 килограмма;
• Кориандр — 150 грамм;
• Укроп — 250 грамм;
• Омбало — 60 грамм (мята);
• Чабер — 60 грамм;
• Сахар — 65 грамм;
• Чеснок — 1 штука;
• Острый перец — 4 штуки;
• Соль — по вкусу;
• Семена кориандра и укропа — по вкусу;
• Вода — 1 стакан.

Количество порций: 12-15

Как приготовить «Соус «Ткемали» из зеленых слив»

Стебли омбало отделите от листьев. Соедините их с кориандром, укропом и с чабером. Промойте зелень, уложите её на дно кастрюли.

В кастрюлю добавьте промытые сливы. Влейте воду. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите плоды до мягкости.

Потом остывшие сливы протрите через сито, оставив только мякоть.

Получившееся пюре соедините с отваром из-под слив. Добавьте в него сахар, соль и измельчённый перец. Поставьте смесь на огонь, варите до состояния густой сметаны.

В конце варки добавьте всю зелень, которую следует промыть и мелко нарубить. Прокипятите соус с полминуты.

Готовый «Ткемали» разлейте по банкам. Храните соус под крышками в холодильнике или погребе.