Соус «Ткемали» из зеленых слив
Уже не первый раз сталкивают с рецептом «Ткемали», да и не раз сама его делала. Этот кавказский соус полюбился моей семье. Особенно его уважают мужчины, добавляя к любому мясу.
Описание приготовления:
И вы тоже не отставайте, скорее записывайте шаги, чтобы узнать, как приготовить соус «Ткемали» из зеленых слив. Помимо главного ингредиента мы добавим много приправ и зелени, как это и принято в грузинской кухне. Вкус получается многогранным: кислый, сладкий и острый одновременно.
Основной ингредиент: Овощи / Фрукты / Слива
Блюдо: Соусы / Ткемали
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Зелёные сливы — 3 килограмма;
- Кориандр — 150 грамм;
- Укроп — 250 грамм;
- Омбало — 60 грамм (мята);
- Чабер — 60 грамм;
- Сахар — 65 грамм;
- Чеснок — 1 штука;
- Острый перец — 4 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Семена кориандра и укропа — по вкусу;
- Вода — 1 стакан.
Количество порций: 12-15
Как приготовить «Соус «Ткемали» из зеленых слив»
Стебли омбало отделите от листьев. Соедините их с кориандром, укропом и с чабером. Промойте зелень, уложите её на дно кастрюли.
В кастрюлю добавьте промытые сливы. Влейте воду. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите плоды до мягкости.
Потом остывшие сливы протрите через сито, оставив только мякоть.
Получившееся пюре соедините с отваром из-под слив. Добавьте в него сахар, соль и измельчённый перец. Поставьте смесь на огонь, варите до состояния густой сметаны.
В конце варки добавьте всю зелень, которую следует промыть и мелко нарубить. Прокипятите соус с полминуты.
Готовый «Ткемали» разлейте по банкам. Храните соус под крышками в холодильнике или погребе.
