Мясо, тушенное с луком
Хочу вам показать, как приготовить мясо, тушенное с луком и другими овощами. Благодаря тому, что овощи и мясо жарятся отдельно, мы получим самое правильное мясное жаркое, которое только можно.
Описание приготовления:
Как вы увидите, почти все продукты здесь будут подходить первую термическую обработку отдельно.
Это позволит каждому продукту сохранить свой вкус, чтобы потом максимально раскрыть его в готовом блюде.
Если у вас нет анчоусов, то их можно заменить рыбным соусом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
Ингредиенты:
- Говядина, стейк — 600 грамм;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Шампиньоны — 150 грамм;
- Лук жемчужный — 100 грамм;
- Морковь — 3 штуки;
- Стебель сельдерея — 3 штуки;
- Анчоусы — 200 грамм;
- Говяжий бульон — 1 литр;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Картофель — 2 штуки;
- Тимьян — 1 штука (веточка);
- Лавровый лист — 1 штука;
- Горошек зеленый — 100 грамм;
- Масло сливочное — 2 ст. ложки;
- Красное вино — 100 миллилитров;
- Чеснок — 2-3 зубчиков;
- Соевый соус — 3 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка.
Количество порций: 4
Как приготовить «Мясо, тушенное с луком»
Первым делом приготовим стейк. На сковороде разогреем сливочное масло, посолим и обжарим говядину до золотистой корочки со обеих сторон. Можно готовить стейк до состояния средней прожарки или даже с кровью.
Заем дадим мясу постоять минут 10 и нарежем крупными кусочками.
Переходим в овощам. Шампиньоны чистим, режем четвертинками и обжариваем на растительном масле в сотейнике. Достаем грибы и жарим жемчужный лук с нарезанной кусочками морковью. Репчатый лук, не очищая, режем пополам, жарим со стеблями сельдерея, целой морковкой и зубчиками чеснока (тоже не очищенными). Добавляем 100 мл красного вина и тушим последние овощи минут пять.
Анчоусов смешиваем с соевым соусом, томатной пастой и больном. Взбиваем все блендером до однородности.
Все обжаренные овощи и грибы кладем в кастрюлю, заливаем бульоном с анчоусами, кладем тимьян и лавровый лист, мясо. Тушим все на стильном огне, пока кол-во соуса не сократится втрое. Затем достанем крупную морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Картофель, нарезанный кубиками, добавим в кастрюлю.
Тушим еще 20 минут. За 5 минут до готовности забросим зеленый горошек, перемешаем и доготовим под крышкой.
Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
