Шашлык на айране

Считаю одним из удачных рецептов маринования шашлыка — это в айране. Солоноватый кисломолочный напиток делает мясо очень мягким и сочным.

А приготовить его проще простого. Приступим!

Описание приготовления:

Обратите внимание на время маринования шашлыка. Именно за 24 часа мясо пропитывается айраном, становится «белесым». Оно должно свободно протыкаться шампуром, что говорит о правильном мариновании. Соль необходимо добавить непосредственно перед жаркой, так как она вытягивает сок из мяса. Следуйте рецептуре и блюдо вас порадует!

Назначение: На природу
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

Ингредиенты:

• Свинина — 1500-2000 грамм (шейная часть и мясная прослойка в равных количествах);
• Айран — 700-1000 миллилитров;
• Перец черный — по вкусу (молотый);
• Соль — по вкусу;
• Специи для мяса — по вкусу (по желанию).

Количество порций: 3

Как приготовить «Шашлык на айране»

Подготовьте необходимы ингредиенты.

Мясо вымойте. Промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на куски по размеру чуть больше спичечного коробка.

Переложите мясо в чашу, добавьте перец и специи по вкусу. Залейте айраном комнатной температуры. Придавите сверху тарелкой, чтобы вся свинина была покрыта жидкостью. Затяните пленкой или закройте крышкой. Уберите в холодильник на 24 часа.

По истечении времени достаньте чашу с мясом из холодильника. Перемешайте и посолите по вкусу.

Мясо нанизайте на шампуры. Кусочки нанизывайте продольно, оставляя между ними небольшой зазор, для лучшей прожарки.

Шампуры перенесите на мангал с готовыми углями. Жарьте периодически переворачивая, до образования равномерной румяной корочки.

Готовый шашлык сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сравнение, Шашлык классический и Шашлык на айране с КИВИ