Рулеты из хека на овощной подушке
Предлагаю Вам рецепт пряных, сочных и ароматных рыбных рулетиков с овощами в томатном соусе! Уверена, Вам понравится, ведь это еще одно, «новое» прочтение любимой всеми рыбы под маринадом.
Описание приготовления:
Рулетики вкусны и горячими, но полностью раскрываются в качестве холодной закуски, постояв несколько часов в прохладном месте и насытившись ароматами свежих овощей. Обязательно попробуйте!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Хек
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Рулеты
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Хек — 700 грамм (вес указан для тушек без головы);
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Перец сладкий — 1 штука (2 разноцветных половинки);
- Чеснок — 2-3 зубчиков;
- Оливки — 200 грамм;
- Томаты протертые — 250 миллилитров;
- Масло оливковое — 3 ст. ложки;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Цедра лимона — 1/2 чайных ложки;
- Сахар — 1 щепотка;
- Черный перец — по вкусу;
- Смесь пряных трав — по вкусу (петрушка и прованские травы).
Количество порций: 3-5
Как приготовить «Рулеты из хека на овощной подушке»
Рыбу разделайте на чистое филе без кожи. Сложите в глубокую миску, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и посыпьте тертой лимонной цедрой. Добавьте петрушку и немного прованских трав. Влейте ложку масла и перемешайте. Уберите рыбу в холодильник на пол часика мариноваться.
Нашинкуйте овощи тонкой соломкой и слегка обжарьте до позолоты на оставшемся масле, постоянно помешивая. Начните с лука, затем добавьте морковь и сладкий перец, в конце чеснок и оливки. Не забудьте отложить несколько оливок для формирования рулетиков.
Влейте к овощам протертые помидоры и тушите 5 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Я всегда добавляю щепотку сахара. Всыпьте семена горчицы, добавьте прованские травки.
Каждый кусочек рыбного филе разрежьте пополам и оберните вокруг оливок. Закрепите зубочистками.
Опустите рулетики в овощной соус и тушите 20 минут под крышкой.
Охладите рулетики в соусе и дайте настояться. Подавайте в качестве холодной закуски со свежим хлебом. Бокал белого сухого вина тут лишним не будет!
