Узбекский плов в казане

Плов, как и шашлык, является традиционным восточным блюдом. Каждая страна может похвастаться своим рецептом, как и каждая хозяйка.

Расскажу сегодня о том, как приготовить узбекский плов в казане.

Описание приготовления:

Одни любят плов с говядиной, бараниной, а другие предпочитают свинину или постную курицу. Есть рецепты, где вместо риса используется гречка и другие виды круп. Очень часто кроме крупы и мяса добавляют фрукты и сухофрукты, орехи и разнообразные специи. Настоящий плов подают горячим.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Лук / Морковь / Крупы / Рис / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Плов

Ингредиенты:

• Баранина — 1 килограмм;
• Морковь — 3 штуки;
• Рис — 1 килограмм;
• Лук — 5 штук;
• Чеснок — 2 штуки;
• Нут — 250 грамм;
• Острый перец — 1 штука;
• Соль и специи — по вкусу (тмин, куркума, барбарис, шафран, хлопья красного перца);

Количество порций: 10

Как приготовить «Узбекский плов в казане»

1 Предварительно промойте рис до прозрачной воды. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками.

2 Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3 Казан поставьте на огонь и хорошенько прогрейте, налейте подсолнечное масло и разогрейте его до появления дыма.

4 Выложите в казан мясо и обжарьте его до получения золотистой корочки, затем добавьте к нему лук.

5 Как только увидели золотистую корочку на луке, сразу же добавляйте морковь, перемешайте и готовьте 3-5 минут.

6 Залейте содержимое казана водой (на 1 килограмм риса нужно 1,2 литра воды). Добавьте все специи и острый перец, чеснок (целиком). Тушите на слабом огне 15 минут.

7 Добавьте ранее замоченный нут, посолите и готовьте 30 минут.

8 Выложите в казан ранее промытый рис, следите, чтобы вода покрыла рис на 1-2 пальца, но не больше (не перемешивайте рис с овощами).

9 Готовьте на сильном огне до испарения воды, затем сделайте углубления ножом до самого дна казанка.

10 Уменьшите огонь и готовьте на слабом огне под закрытой крышкой около получаса.

11 Выключите огонь и откройте крышку, не перемешивайте плов. Подавайте блюдо горячим.

Плов со свининой в казане