Сочные отбивные из свинины
Для того, чтобы приготовить сочные отбивные из свинины, не нужно быть кулинаром высшей категории — достаточно знать несколько нехитрых правил приготовления этого вкусного блюда!
Описание приготовления:
Сочность отбивных зависит в первую очередь от мяса — именно поэтому самые вкусные отбивные получаются из свинины;). Куриные тоже хороши, но, конечно, суховаты.
Для отбивных лучше всего подходит филейная или шейная части. Нарезать мясо нужно только поперек волокон!
Приготовить отбивные из свинины можно и без панировки, но всё-таки под хрустящей корочкой они получаются сочнее — она задерживает влагу.
Ну и последнее — чтобы отбивные получились действительно сочными и нежными, их нужно на какое-то время замочить в молоке. Зачем? А вот попробуйте — разницу поймете сами!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Отбивные
Ингредиенты:
- Свинина — 500-600 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Молоко — 1,5 стакана;
- Мука — 0,5 стакана;
- Панировочные сухари — 0,5 стакана;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Масло растительное — 1/3 стакана.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Сочные отбивные из свинины»
Итак, мясо нужно нарезать ломтями толщиной примерно 1,5 сантиметра (можно и 2, если вы совершенно уверены в качестве мяса и любите отбивные с розовой серединкой).
Затянуть пищевой пленкой и отбить до мягкости.
А теперь погрузить в теплое молоко на полчаса.
В это время вы как раз успеете подготовить панировочные сухари.
Муку.
И яйца.
Отбивные достать из молока и обсушить. Посолить, поперчить. Обвалять в муке, затем окунуть в яйца, после чего запанировать в сухарях.
Жарить в хорошо разогретом масле на сильно огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать горячими.
