Настоящий чизкейк «Нью-Йорк»
История создания чизкейка насчитывает тысячелетия. Первые упоминания о нём были ещё в 8 веке до н. э. Раньше эту выпечку было сложно повторить, но в 1929 году появился знаменитый американский десерт.
Описание приготовления:
Теперь каждый знает, как приготовить настоящий чизкейк «Нью-Йорк». А если вы ещё нет, то вам понравится мой рецепт. Основу делают из печенья, а главный ингредиент — мягкий сыр (лучше всего «Филадельфия»). Очень приятный сливочный вкус сочетается с ягодным кисло-сладким сиропом или соусом.
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Сметана / Сливочный сыр
Блюдо: Выпечка / Чизкейк / Сладкое
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Сахарное печенье — 110 грамм;
- Сливочное масло — 5 ст. ложек;
- Сахар — 315 грамм (15 г — в печенье, 300 г — в сыр);
- Соль — 1 щепотка;
- Сметана — 70 грамм;
- Сливочный сыр — 230 грамм;
- Сок лимона — 2 чайных ложки;
- Ванильный экстракт — 2 чайных ложки;
- Яйцо — 2 штуки.
Количество порций: 8
Как приготовить «Настоящий чизкейк «Нью-Йорк»»
Форму для выпечки смажьте маслом. Измельчите печенье в крошку. Добавьте масло с сахаром. Разотрите массу. Выложите её на дно формы.
Крошку равномерно утрамбуйте. Отправьте запекаться основу при 160 градусах в духовку на 13 минут. После этого остудите основу.
Пока сделайте начинку. Взбейте сыр на небольшой скорости миксером (1 минуту). Добавьте половину сахара и соль. Массу ещё раз взбейте. Затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте. Далее добавьте сок лимона, сметану и ванилин. Снова взбивайте массу 1 минуту.
Потом добавьте яйца (по одному), взбивая каждый раз по 1-ой минуте. Готовую массу перелейте в основу из печенья.
Выпекайте чизкейк 10 минут при 260 градусах в духовке. Потом уменьшите температуру до 200 градусов. Спустя 20-30 минут уменьшите температуру до 150 градусов. Запекайте десерт до золотистой корочки, в сумме — 90 минут.
Готовый чизкейк остудите при комнатной температуре 2,5-3 часа, затем отправьте его в холодильник ещё на 3 часа. Подавайте выпечку со сладким соусом. Приятного чаепития!
