Говяжий рубец в томатном соусе
Сейчас мы редко готовим рубец, и напрасно. Хорошо приготовленный рубец – вкусное, питательное и очень полезное блюдо. Конечно, довольно хлопотно, но безусловно оно того стоит.
Описание приготовления:
Рубец содержит большое количество витаминов группы В, в нем совсем нет углеводов, мало жира и очень много белка – 95-97 процентов! То есть это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете). Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Рубец говяжий — 1 килограмм;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Мука пшеничная в/сорт — 1 ст. ложка;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Масло топленое — 1 ст. ложка;
- Паприка молотая — 1 чайная ложка;
- Смесь пряностей — 1 чайная ложка;
- Черный перец — по вкусу.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Говяжий рубец в томатном соусе»
Безусловно, самостоятельно обработать свежий рубец городскому жителю довольно трудно. Однако сейчас в магазинах можно купить полностью готовый к варке очищенный рубец. Промойте рубец тщательно, нарежьте на куски, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите пару минут, слейте воду. Промойте рубец от пены и залейте свежей водой. При желании повторите процедуру. Если все в порядке, варите рубец на медленном огне пару часов до мягкости, добавив целую луковицу и перец горошком.
Выньте рубец, бульон процедите, сохраните примерно пол-литра. Рубец нарежьте крупной соломкой.
Нашинкуйте лук.
Разогрейте смесь растительного и топленого масла. Выложите рубец и жарьте до румяной корочки. Добавьте лук, немного позолотите его и посыпьте паприкой. Жарьте еще пару минут.
Посыпьте рубец мукой и жарьте еще минуту. Добавьте томатную пасту и снова обжарьте все пару минут.
Влейте бульон, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые пряности и тушите под крышкой до загустения соуса.
Подавайте рубец горячим, с мягким серым хлебом и свежей зеленью.
