Закуска из баклажанов с помидорами на зиму
Лето — самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе!
Описание приготовления:
Такая закуска готовится просто и относительно быстро, не требует больших материальных и трудовых затрат. Преимущество её в том, что эти консервы не нужно стерилизовать. Ароматная и вкусная закуска из баклажан и помидор порадует вас холодной зимой, напомнив о жарком, солнечном лете.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Баклажан — 1,5 килограмма;
- Помидор — 1,2 килограмма;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Уксус — 3 ст. ложки.
Количество порций: 12-14
Как приготовить «Закуска из баклажанов с помидорами на зиму»
Баклажаны помойте и очистите.
Нарежьте кубиками вредней величины.
Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю. Посыпьте двумя чайными ложками соли и перемешайте. Дайте постоять 20 минут. После слейте образовавшуюся жидкость.
Налейте в кастрюлю 500 мл воды.
Варите баклажаны 10-12 минут до готовности. Воду из кастрюли слейте. Затем очистите чеснок, измельчите и отправьте к баклажанам.
Помидоры помойте, удалите плодоножку.
Измельчите помидоры в мясорубке. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
Влейте томат в баклажаны. Всыпьте сахар, соль и проварите закуску еще 5 минут. Затем влейте уксус. Попробуйте на вкус, и если не хватает, добавьте соли или сахара.
Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте в одеяло. Держите сутки до полного остывания банок.
Храните закуску в прохладном помещении.
