Осенний салат на зиму

 

В моей кулинарной копилке есть рецепт осеннего салата, который помогает пристроить все некондиционные овощи. Также в этой заготовке огурцы с помидорами взаимозаменяемы. Предлагаю вариант с огурцами.

Описание приготовления:

Если вы решите приготовить вариант с помидорами, то их необходимо брать столько же, сколько и огурцов. Принцип приготовления не меняется.

Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 грамм;
• Перец болгарский — 300 грамм;
• Огурец — 300 грамм;
• Морковь — 300 грамм;
• Лук репчатый — 300 грамм;
• Сахар — 0,3 стакана;
• Соль — 25 грамм;
• Уксус столовый 9% — 45 миллилитров;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец горошком — по вкусу;
• Масло растительное — 50 миллилитров;
• Укроп — 1/2 Пучка (или петрушка, зелень сельдерея).

Количество порций: 3

Как приготовить «Осенний салат на зиму»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Нашинкуйте лук четвертинками. Морковь натрите на крупной терке и переложите в кастрюлю.

Огурцы нарежьте кружочками (если у вас крупные огурцы, тогда четвертинками и снимите грубую кожуру). Болгарский перец нарежьте тонкими брусочками. Переложите овощи в кастрюлю.

Тонко нашинкуйте капусту. Укроп и чеснок мелко нарежьте. Переложите к овощам. Также добавьте масло, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист.

Тщательно перемешайте. Оставьте на час при комнатной температуре. По истечении времени поставьте на медленный огонь. После закипания варите 15 минут, периодически помешивая. В завершении добавьте уксус и проварите еще 5 минут.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте чистыми, сухими крышками.

Банки переверните и оставьте в таком виде на 48 часов, после уберите в темное место.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 баночки объемом по 0,5 литра. Вкусных вам заготовок!

Салат «Осенний» (капуста, перец, морковь) без стерелизации