Понедельник , 5 декабря 2022


Аджика из острого перца на зиму

 

Признаться, я долгое время путалась в ингредиентах, из которых готовят аджику. То, что традиционная аджика делается из чили, узнала недавно. Вот, как приготовить аджику из острого перца на зиму.

Описание приготовления:

Аджика, приготовленная из острого перца, пусть даже с добавлением болгарского, не нуждается в термической обработке. Перец чили сам по себе является консервантом, поскольку обладает антисептическими свойствами. Это значит, что микробы его не любят и не выживают в подобной среде. Соли кладите столько, сколько впитает аджика. Ее можно хранить в холодильнике прямо в миске всю зиму.

Основной ингредиент: Овощи / Чили / Зелень / Острый перец
Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика / Острое
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

  • Перец острый — 400 грамм;
  • Чеснок — 100 грамм;
  • Укроп — по вкусу;
  • Кинза — по вкусу;
  • Базилик — по вкусу;
  • Кориандр — по вкусу;
  • Уцхо-сунели (хмели-сунели) — по вкусу;
  • Соль неочищенная — по вкусу.

Количество порций: 1

Как приготовить «Аджика из острого перца на зиму»

Аджика из острого перца на зиму - фото шаг 1

Аджику по-грузински делают, как правило, из острого перца без добавления даже болгарского, не то что помидоров. Вы же можете болгарски-то добавить, все-таки, один чили — островато для некоторых. Итак, мою перец. Обсушиваю и разделываю.

Аджика из острого перца на зиму - фото шаг 2

Вынув из чили все зерна, убрав хвостики, нарезаем перец так, чтобы было удобно молоть. Чистим чеснок. Тут его можно положить вдоволь! Чеснока, как и перца, в аджике должно быть много!

Аджика из острого перца на зиму - фото шаг 3

Отправляю нарезанный перец с чесноком в блендер. Отставляю на потом. Теперь, мне понадобятся семена кориандра. Естественно, сушеные. Хотя, свежие тоже подойдут! Измельчаю кориандр и кладу его в блендер.

Аджика из острого перца на зиму - фото шаг 4

Перемалываю в блендере чили перец с чесноком и измельченным кориандром. Мою зелень. Обсушиваю. Бросаю в блендер. Кладу соль и грузинские специи. Все еще раз тщательно перемалываю.

Аджика из острого перца на зиму - фото шаг 5

Аджика готова. С ней больше ничего не нужно делать. Если хотите, чтобы аджика хранилась больше полугода, простерилизуйте банки. А на зиму можно и не закатывать. Острых вам ощущений!

Аджика из красного острого перца — проще не бывает

Смотрите также

Аджика на зиму с варкой

  Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *