Суббота , 25 мая 2024


Шоколадный торт со смородиной

Безумно вкусный торт для праздничных мероприятий. Рекомендую всем хозяйкам на заметку рецепт шоколадного торта со смородиной.

Описание приготовления:

Сразу следует сказать, что приготовление такого торта требует от вас определенной кулинарной сноровки. Особенно это касается приготовления ганаша. Для приготовления шоколадного торта со смородиной нам понадобится еще заранее сделать сироп со смородиной (просто с сахаром проварите ягоду). Сахар желательно брать мелкий (или обычный в блендере перемолоть). Шоколад для бисквита выбирайте менее горький, чем для покрытия и ганаша.

Назначение: Для детей / На десерт
Основной ингредиент: Ягоды / Тесто / Шоколад / Cмородина
Блюдо: Выпечка / Торты

Ингредиенты:

  • Смородина — 400 грамм;
  • Шоколад — 90 грамм (для бисквита );
  • Желтки — 8 штук (для бисквита);
  • Белки — 6 штук (для бисквита);
  • Сахар — 240 грамм (для бисквита);
  • Лист желатина — 2 Грамма (для ганаша );
  • Вода — 70 миллилитров (для ганаша);
  • Ликер — 80 миллилитров (для ганаша);
  • Сахар — 25 грамм (для ганаша);
  • Лимонный сок — 10 миллилитров (для ганаша);
  • Шоколад — 250 грамм (для ганаша);
  • Масло сливочное — 250 грамм (для ганаша);
  • Сливки — 75 миллилитров.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Шоколадный торт со смородиной»

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 1

Вот смородина в сиропе.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 2

Готовим бисквит: шоколад растопите на водяной бане. Желтки растираем с половиной сахара.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 3

До пены взбиваем белки с сахаром оставшимся.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 4

В белки вводим желтки, шоколад, перемешиваем аккуратно.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 5

С помощью кондитерского мешка выдавливаем по кругу коржи. Духовку разогреваем до 170 С.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 6

Запекаем минут 25. Очень осторожно остудите — коржи хрупкие!

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 7

Приготовить ганаш. Размочить желатин в холодной воде. Чёрную смородину (300 г) измельчить погружным блендером и протереть через сито. В воду добавить ликер, сахар, лимонный сок, протёртую смородину и довести до кипения. Ввести отжатый желатин. Размешать.
Измельчить шоколад для ганаша и растопить в кастрюле на водяной бане. Влить подготовленный черносмородиновый сироп и взбить легкими движениями. Остудить.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 8

В остывший ганаш ввести венчиком кусочки размягчённого сливочного масла. Дать сиропу стечь с ягод. Отложить несколько целых штук. Круглую форму без дня диаметром 24 см с высокими бортами поставить на противень, покрытый кулинарной бумагой. Поместить в неё первый корж бисквита (при выпекании коржи немного растекутся, потому предварительно их придется аккуратно обрезать по внутреннему краю формы). Покрыть его половиной ганаша и посыпать половиной ягод чёрной смородины.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 9

Накрыть ганаш вторым коржом и повторить операцию. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 2 часа, после чего удалить форму.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 10

Сделайте ганаш для покрытия: растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливки и какао немного. Дайте остыть, чтобы стал пластичным.

Шоколадный торт со смородиной - фото шаг 11

Готовый шоколадный торт со смородиной мажем ганашем, украшаем ягодами и какао перед подачей. Приятного аппетита!

ТОРТ ЗИМНЯЯ СМОРОДИНА готовим с Mari

Смотрите также

Шоколадный пирог с малиной

Шоколадный пирог с малиной популярный французский десерт. Десерт удивительно вкусный, с богатым шоколадным вкусом. Приготовить …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *