Печенье с лимонной начинкой

Если вам хочется разнообразить домашнюю выпечку, обратите внимание на печенье с лимонной начинкой. Потратив немного времени, вы получите целый противень нежного, тающего во рту лакомства.

Описание приготовления:

При приготовлении печенья стоит обратить внимание на замес теста, важно не «забить» его мукой. Поэтому муку необходимо добавлять частями и каждый раз хорошо размешивать. Второй момент — это начинка. При формовке печенья, ее необходимо выложить не более 1/2 ч.л. на 1 изделие, чтобы начинка не вытекла и не подгорела.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 200 грамм (или спред);
• Сахарная пудра — 120 грамм;
• Яйца — 2 штуки (2 желтка — в тесто, 1 белок — в начинку);
• Мука пшеничная — 250-320 грамм;
• Крахмал — 1 cт. ложка (с горкой);
• Лимон — 1 штука (среднего размера);
• Ванилин — по вкусу;
• Кардамон — по вкусу (молотый, по желанию);
• Соль — 1 щепотка;
• Разрыхлитель для теста — 1/4 чайных ложки;

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Печенье с лимонной начинкой»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Масло комнатной температуры переложите в чашу. Добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы.

Яйца разделите на белки и желтки.

В масляную массу добавьте желтки, ванилин, кардамон, разрыхлитель. Снова взбейте.

Добавьте для начала 250 грамм муки и начните замешивать тесто. Оставшуюся муку добавляйте частями, если это необходимо. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнущим к рукам.

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто находится в холодильнике, сделайте начинку. Лимон ошпарьте кипятком. Разрежьте на кусочки, удалите косточки и переложите в блендер. Пробейте как можно мельче.

К лимонной массе добавьте сахар по вкусу (я добавила 3 ст.л.), яичный белок и еще раз пробейте в блендере.

Готовая начинка должна быть в виде пышной белой массы. Оставьте при комнатной температуре.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Скатайте из него валик.

С помощью ножа нарежьте тесто на 18-20 частей. На ладони разомните кусочек в лепешечку.

На одну половину заготовки-лепешки положите 1/2 ч.л. лимонной начинки (больше начинки класть не стоит, в противном случае она вытечет и подгорит), закройте второй половинкой теста и слегка прижмите края печенья. Проделайте этот процесс с остальными заготовками. Подготовленное печенье переложите на противень застеленный бумагой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

Готовое печенье переложите в вазочку и охладите, но и теплое оно очень вкусное.

Подавайте печенье с любимыми напитками. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Вместо кардамона вы можете использовать молотый имбирь или корицу.

ЛИМОННИК / ПОТРЯСАЮЩИЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ