Кофейный чизкейк
Рецепт приготовления шоколадного чизкейка с шоколадной глазурью, сливочным кремом с эспрессо и сливочной помадкой.
Описание приготовления:
Приготовление этого чизкейка потребует у вас сноровки, зато результат превзойдет все ожидания!
Назначение: На завтрак / На праздничный стол / Новый Год / Рождество
Основной ингредиент: Молочные продукты / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Торты / Чизкейк
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Чизкейк:шоколадных вафель — 270 грамм;
- полусладкого шоколада — 180 грамм;
- мускатного ореха — 1/8 чайных ложки;
- сливочного масла — 7 ст. ложек;
- полусладкого шоколада — 600 грамм;
- кофейного ликера — 1/4 стакана;
- сливочного сыра — 720 грамм;
- сахара — 1 стакан;
- муки — 1 1/2 ст. ложки;
- темного рома — 1 1/2 ст. ложки;
- растворимого кофе эспрессо — 1 1/2 ст. ложки;
- молотого эспрессо — 1 1/2 ст. ложки;
- ванильного экстракта — 2 чайных ложки;
- черной патоки — 1 1/2 чайных ложки;
- яйца — 3 штуки;
- ванильного экстракта — 2 чайных ложки;
Количество порций: 12-16
Как приготовить «Кофейный чизкейк»
1. Сделать тесто. Мелко измельчить печенье, шоколад, коричневый сахар и мускатный орех в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло и взбивать примерно 1 минуту. Выложить массу в форму для пирога. Обернуть полиэтиленовую пленку вокруг пальца и аккуратно прижать смесь к поверхности, формируя бортики по краям.
2. Сделать глазурь. Довести до кипения сливки на слабом огне в большой кастрюле. Снять с огня, добавить нарезанный шоколад и ликер Калуа. Взбивать, пока шоколад не растает, до однородной консистенции. Залить 2 стаканами глазури шоколадное тесто. Заморозить около 30 минут. Оставшуюся глазурь накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре, чтобы позже использовать для украшения.
3. Сделать начинку. Установить стойку в середине духовки и разогреть до 175 градусов. Используя электрический миксер, взбить сливочный сыр и сахар в большой миске. Добавить муку и взбить. Перемешать ром, эспрессо, ванильный экстракт и патоку в небольшой миске, затем добавить в сырную смесь. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Вылить начинку поверх глазури, выложить форму на противень и выпекать до коричневой верхушки и трещин по краям, примерно 1 час. Дать остыть в форме 15 минут. Поддерживать температуру духовки.
4. Сделать помадку. Взбить сметану, сахар и ваниль в средней миске. Залить помадку на чизкейк и запекать от 10 до 15 минут. Охладить около 3 часов. Извлечь из формы и декоративно украсить шоколадной глазурью, поместив ее в кондитерский мешок.
