Минестроне с тыквой

Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами.

Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания!

Описание приготовления:

«Минестроне» в переводе с итальянского будет примерно «супище». Не жиденькая овощная похлебка вечно сидящих на диете, а полноценный обед для растущих и работающих организмов! Тарелка такого супа обеспечит энергией до самого вечера.

Назначение: На обед / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Макароны
Блюдо: Супы / Минестроне
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Тыква — 200 грамм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Баклажан — 1 штука (некрупный);
• Цукини — 1 штука (небольшой);
• Морковь — 1 штука;
• Сладкий перец — 1-2 штук;
• Чеснок — 2-3 зубчиков;
• Помидоры — 2 штуки;
• фасоль белая — 1 стакан (отварная или консервированная);
• вино белое — 200 миллилитров (сухое);
• сахар — 1 ст. ложка;
• смесь пряных трав — 1-2 ст. ложек (базилик и орегано).

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Минестроне с тыквой»

Начинают приготовление минестроне с софрито – итальянской пассеровки. Нарежьте грудинку мелкими кубиками, нашинкуйте лук помельче и потоньше. На среднем огне в толстодонной кастрюле распустите грудинку в оливковом масле, не давая румяниться. Выложите лук и чеснок, помешивая, томите до прозрачности. Софрито готовится не спеша, не допуская активной поджарки.

Добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь и нарезанные покрупнее баклажаны. Снова помешивайте и не спешите.

Добавьте сладкий перец и цукини. Действуйте так же не спеша. Помешивайте.

В середину кастрюли выложите кубики помидоров, очищенных от кожицы. Чуть присыпьте сахаром. Тушите до мягкости. Влейте вино и выпарьте его вполовину, немного увеличив нагрев.

Добавьте кипяток в количестве литра–полутора.Вылейте в каcтрюлю пробитые блендером помидоры в собственном соку. Тушите пару минут.

Добавьте в суп отварную белую фасоль. Я люблю брать сорт бланш. Можно взять консервированную в собственном соку. Дайте прогреться.

Всыпьте в суп немного мелких макаронных изделий. Я очень люблю добавлять или орзо, или птитим. Такие мелкие округлые макароны очень гармонируют своей формой с овощной нарезкой. Дайте супу прокипеть минут пять. Отключите нагрев.

Посолите, поперчите и добавьте пряные травы. Аккуратно перемешайте и дайте минестроне настояться под крышкой минут 20.

При подаче присыпьте суп тертым пармезаном и свежей зеленью.

Постный Легкий Овощной Суп! Ну, Очень Вкусный и Быстрый Рецепт