Суп минестроне с пастой

Рецепт приготовления итальянского супа минестроне с пастой, цуккини, сквошем, грибами, морковью, луком, сельдереем, фасолью, помидорами и сыром.

Описание приготовления:

Этот густой овощной итальянский суп просто идеален для лета.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Минестроне
География кухни: Итальянская

Ингредиенты:

• Цуккини — 2 штуки;
• Сквоша — 2 штуки;
• Белых грибов — 240 грамм;
• Оливкового масла — 4 ст. ложки;
• Моркови — 2 штуки;
• Луковица — 1 штука;
• Стебля сельдерея — 3 штуки;
• Банки фасоли — 2 штуки;
• Соль и перец —по вкусу;
• Куркумы — 1/4 чайных ложки;
• Сыр Пармезан —по вкусу.

Количество порций: 8

Как приготовить «Суп минестроне с пастой»

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать цуккини, сквош и луковицу кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Нарезать морковь и сельдерей. Промыть фасоль. Выложить цуккини, сквош и грибы в миску с 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать солью. Распределить овощи на двух противнях (чтобы избежать скученности) и запечь в горячей духовке в течение 5-10 минут, до коричневого цвета. Убрать из духовки и отставить в сторону.

2. В большой кастрюле нагреть оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавить морковь, лук и сельдерей и перемешать, готовить в течение 3 минут.

3. Влить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10 минут.

4. Добавить фасоль и зеленую фасоль. Варить на слабом огне 5 минут. Добавить макароны и варить еще 5 минут.

5. Добавить консервированные помидоры, перемешать, варить еще 5 минут на слабом огне. Добавить Перец, соль и куркуму.

6. Добавить обжаренные овощи в самом конце. Перемешать и оставить кипеть несколько минут перед подачей на стол. Добавить приправы по вкусу. Добавить больше бульона, если необходимо, чтобы увеличить количества жидкости.

7. Подавать суп с сыром Пармезан и хрустящим итальянским хлебом.