Воскресенье , 17 октября 2021


Суп «Харчо» классический из курицы

Суп «Харчо» — гордость грузинской кухни. Освоив этот несложный рецепт, вы сможете вкусно накормить всю свою семью. Не будем отходить от классического рецепта супа, но заменим говядину на курицу.

Описание приготовления:

У каждого региона Грузии есть свой рецепт приготовления ароматного, наваристого супа «Харчо». Обязательным ингредиентом этого супа является говядина и тклапи (это тонкие высушенные пластины кислого сливового пюре, который используют для приготовления соуса в харчо). Но харчо из курицы тоже пользуется популярностью. Я расскажу вам, как приготовить суп «Харчо» классический из курицы. Готовить его совсем несложно, если следовать шагам рецепта. Наваристый, ароматный и такой вкусный супчик безусловно покорит ваших родных и станет любимым первым блюдом в вашей семье.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Зелень
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Курица — 1/2 штуки;
  • Вода — 2 литра;
  • Соус ткемали — 1 стакан;
  • Репчатый лук — 3 штуки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Грецкие орехи — 100 грамм;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Корень сельдерея — 250 грамм;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Кукурузная мука — 1 ст. ложка;
  • Корень петрушки — 1 штука;
  • Гвоздика — 6 штук;
  • Корица молотая — 1 чайная ложка;
  • Душистый перец — 4 штуки;
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка;
  • Куркума — 1 чайная ложка;
  • Молотый кориандр — 1 чайная ложка;
  • Черный перец горошком — 4 штуки.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Суп «Харчо» классический из курицы»

Суп

Курицу разрезаем на части, заливаем водой, добавляем соль, очищенный лук (1 штуку), корень петрушки и кусочек корня сельдерея. Доводим воду до кипения, делаем маленький огонь и варим до готовности куриного мяса.

Суп

Остальной очищенный лук нарезаем кубиком, чеснок мелко порубим.

Суп

Корень сельдерея чистим и тоже нарезаем кубиком.

Суп

Тушим лук в течение 5-7 минут на курином бульоне до прозрачности, затем добавляем корень сельдерея и тушим еще минуты 4-5.

Суп

Дальше добавляем кукурузную муку и хорошо перемешиваем. Через минуту добавляем порезанное готовое куриное мясо частями и обжариваем минут пять на среднем огне, помешивая.

Суп

Перекладываем продукты со сковороды в кастрюлю с горячим бульоном, ставим на самый маленький огонь на 15 минут.

Суп

Очищенные грецкие орехи измельчаем блендером и выкладываем на сковороду вместе со специями (гвоздику и перцы надо измельчить) и мелко нарезанным чесноком. На маленьком огне греем сковороду около минуты, помешивая.

Суп

Вместо тклапи, который очень трудно достать, мы добавляем соус ткемали, перемешиваем содержимое сковороды. Ткемали у меня двух видов: красный и зеленый.

Суп

Затем добавляем 2 ст. ложки бульона и мелко порезанную кинзу, тушим на маленьком огне минут пять, постоянно помешивая.

Суп

Перекладываем массу со сковороды в кастрюлю с бульоном, готовим еще 5 минут, а затем убираем с огня и даем настояться супу.

Суп «Харчо» (классический рецепт). Грузинская кухня.

Смотрите также

«Харчо» с томатной пастой

Если вы хотите сварить наваристый, аппетитный грузинский суп, но под рукой нет свежих помидоров, не …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *