Сациви с орехами
Вкусный грузинский соус с орехами прекрасно подойдет для мяса, птицы. Да и просто на гренки намазать — тоже вкусно!
Описание приготовления:
Универсальный грузинский соус сациви используется во множестве блюд. С ним готовят и курицу, и индейку, и мясо и даже рыбу. Рецепт приготовления сациви с орехами довольно простой. Конечно, разновидностей этого соуса очень много. У каждой грузинской хозяйки свой рецепт. Советую вам в первый раз приготовить соус, в точности придерживаясь пропорций и инструкций рецепта. А уже затем вносить коррективы, соответственно своему вкусу. Итак, рассказываю, как приготовить сациви с орехами.
1. Почистить лук и мелко покрошить. Обжарить на сливочном масле.
2. Посыпать обжаренный лук мукой и спассеровать еще минутку-другую.
3. Добавлять понемногу бульон и хорошо размешивать, чтобы не оставались комочки и проварить минуты 3-4 до загустения.
4. Орехи хорошо подсушить, можно даже слегка обжарить на сухой сковороде и размельчить с помощью миксера.
5. Добавить к орехам семена кориандра,соль, перец и чеснок. Все это хорошо измельчить.
6. Выложить всю эту массу в емкость с луково-мучным соусом , размешать и, помешивая, тушить на маленьком огне минут 15-20.
7. Затем добавляем уксус, гвоздику, корицу, хмели-сунели и шафран. Шафран лучше развести в небольшом количестве воды, а затем добавить в общую массу. Тушим соус еще минут 5. Вот и все, соус готов.
Основной ингредиент: Орехи / Грецкие орехи
Блюдо: Соусы / Сациви
География кухни: Грузинская
Ингредиенты:
- Орехи грецкие — 2 стакана;
- Бульон куриный — 1 стакан;
- Масло сливочное — 60 грамм;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Лук репчатый — 4 штуки;
- Перец красный молотый — 1/4 чайных ложки;
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
- Кориандр сухой — 0,5 чайных ложки;
- Перец черный молотый — 1/4 чайных ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 2-3 зубчиков;
- Уксус винный — 1 cт. ложка (по вкусу);
- Шафран молотый — 1/4 чайных ложки;
- Корица молотая — 1/4 чайных ложки;
- Гвоздика — 1-2 штук.
Количество порций: 5-6
