Соус «Бер блан»

 

Хотите, чтобы ваши привычные мясные или рыбные блюда обрели новые грани вкуса? Тогда смотрите, как приготовить соус «Бер блан», классический соус французской кухни, сливочный и нежный.

Описание приготовления:

Здесь показан классический вариант соуса, но по своему желанию вы можете разнообразить его, добавляя различные специи и зелень.

Важный момент: масло, которое отправляется к луку, должно быть холодным, прямо из холодильника. Не нужно доставать его заранее.

Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Фрукты / Лимон / Молочные продукты / Сливочное масло
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Лук-шалот — 2 штуки;
• Сливочное масло — 220 грамм;
• Уксус винный — 30 миллилитров (лучше белый);
• Вино белое сухое — 220 миллилитров;
• Сок лимонный — 10 миллилитров;
• Соль, перец — по вкусу.

Количество порций: 4

Как приготовить «Соус «Бер блан»»

Лук мы чистим и измельчаем, а затем отправляем в сотейник и заливаем вином и уксусом, начинаем нагревать.

Тушим лук, пока жидкость практически полностью не испарится. Масло достаем из холодильника и понемногу начинаем вводить в соус, размешиваем, чтобы оно растаяло.

Когда все масло отправлено в сотейник и расплавлено, введите туда лимонный сок, поперчите, посолите и хорошо перемешайте.

Соус уже готов, но для еще более нежной консистенции его можно протереть через сито. А затем вы сможете наслаждаться этим чудным дополнением к вашим любимым блюдам.