Суббота , 16 октября 2021


Квас на ржаной закваске

Лето — самое время для приготовления замечательного русского напитка — кваса. Рецептов великое множество, я предлагаю один из них — квас на ржаной закваске. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Приготовить настоящий квас живого брожения очень просто, надо только захотеть, а пошаговая инструкция поможет вам в этом.

Назначение: Летние
Основной ингредиент: Закваска
Блюдо: Напитки / Квас

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра;
  • Ржаной ферментированный солод — 75 грамм;
  • Сахар — 6 ст. ложек;
  • Ржаная кисломолочная хлебная закваска — 50 грамм;
  • Дрожжи свежие — 3 Грамма (используйте дрожжи, если закваска не слишком активная).

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Квас на ржаной закваске»

Квас на ржаной закваске - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления кваса.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 2

Вскипятите воду и остудите её до 50 градусов, после чего всыпьте в нее ферментированный ржаной солод, размешайте, чтобы не было комочков.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 3

Дайте солоду настояться, охладите до комнатной температуры.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 4

Отлейте часть солодового настоя к хлебной закваске, можно добавить небольшой кусочек дрожжей, хорошо размешайте.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 5

Всыпьте сахарный песок.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 6

Влейте закваску с добавлением дрожжей.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 7

Самая первая партия кваса будет иметь легкий привкус дрожжей, слейте квас в кувшин, а квасную гущу перелейте в другую емкость, это будет основа для следующего кваса.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 8

Влейте гущу в банку, добавьте пару столовых ложек сахара из общего количества, дайте гуще «поработать» минут 30 или больше, в это время снова вскипятите воду, добавьте в неё ржаной солод для следующей партии кваса, как только она остынет до комнатной температуры, влейте в гущу, добавьте оставшийся сахар и оставьте для брожения.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 9

Как только на квасе появятся пузырьки и легкая пенка, новый квас готов к употреблению.

Квас на ржаной закваске - фото шаг 10

Слейте квас в кувшин, у него уже нет привкуса дрожжей, он вкусный, шипучий, приятно освежает. А оставшаяся гуща будет основой для нового кваса и так до бесконечности, пока не надоест. Если вы хотите приготовить квас для окрошки, просто уменьшите количество сахара. С Наступающим вас летом, друзья, вкусных и полезных напитков!

Квас на ржаной закваске. Часть 1

Смотрите также

Квас из березового сока с медом

Квас — отличный освежающий напиток. Готовят его на основе брожения из муки и солода или …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *