Зразы рубленые

Зразы рубленые готовят не из отбивного мяса, а из фарша. Мясо подойдет любое, а в качестве начинки используем яйца, репчатый лук, зелень.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Зразы

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 грамм (говядина, свинина);
• Хлеб или батон — 100 грамм (лучше черствый);
• Молоко — 1/2 стакана;
• Панировочные сухари — 3-4 ст. ложек;
• Масло растительное — 4-5 ст. ложек;
• Яйцо — 1 штука;
• Луковица — 2 штуки (средние);
• Масло сливочное — 50 грамм;
• Петрушка свежая, пучок — 1 штука (небольшой);
• Соль, перец черный — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Домашние рубленые зразы вы приготовите менее, чем за час.

Описание приготовления:

Как приготовить зразы рубленые?

1. Отварите яйцо вкрутую. Остудите и почистите.

2. Хлеб или батон замочите в молоке.

3. Фарш смешайте с вымоченным в молоке хлебом или батоном. После этого его можно пропустить через мясорубку еще раз.

4. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на среднем огне в сковороде на растительном масле до мягкости и нежно-золотистого цвета. Охладите.

5. Пока лук остывает мелко нарежьте вареное яйцо. Смешайте нарезанное яйцо с луком.

6. Петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и нарубите. Добавьте ее к яйцу и луку. Посолите и поперчите начинку.

7. Из фарша сформируйте лепешку. Советую делать это смоченными в воде руками. На середину лепешки выложите ложку начинки и склейте края. Должен получиться округлый кирпичик. Сделайте ту же операцию со всем фаршем.

8. Зразы обваляйте в панировочных сухарях.

9. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Можно смешать сливочное масло с растительным. Обжарьте до золотистой корочки зразы со всех сторон.

10. После обжарки зразы можно окончательно запечь в духовке или в сковороде под крышкой.

Зразы рубленые готовы!

Подавайте зразы с пюре, рисом, овощами, свежим салатом и любимым соусом.

Приятного аппетита!

 

Зразы свиные