Шашлыки из баранины

Я долго спрашивала у своего дядьки, как приготовить шашлыки из баранины, как он их делает такими вкусными, ароматными и нежными.

Долго мой дядька сопротивлялся, но настал тот час, когда я это узнала.

Описание приготовления:

Для шашлыка из баранины я выбираю лопатку. У ягненка эта часть ни сухая, ни жирная, идеально подходит для жарки на огне. Шпажки замочите на ночь в воде, после этого можно не бояться, что они загорятся.

Я предпочитаю использовать для шашлыков деревянные шпажки. Во-первых, они не будут подсушивать мясо изнутри в отличие от металлических шампуров. Такой небольшой шашлык удобно кушать, он быстрее маринуется и, соответственно, готовится.

Назначение: На обед / На ужин / На природу / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык / Блюда на шпажках

Ингредиенты:

• Баранина — 1 килограмм (лопатка);
• Семена тмина — 1 ст. ложка;
• Чеснок сушеный — 1 чайная ложка;
• Хлопья красного чили перца — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Семена укропа — 2 чайных ложки;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Красное вино — 2 чайных ложки.

Количество порций: 18

Как приготовить «Шашлыки из баранины»

Промойте мясо под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.

Я предпочитаю перемалывать специи в ступке, это гарантирует, что они не превратятся в кашу и просто напросто не станут мокрыми.

В отдельной емкости смешайте мясо со специями, добавьте растительное масло и вино. Рекомендую на данном шаге не использовать весь маринад, а оставить 1 ст. л. в отдельной емкости и покрыть мясо еще раз в конце жарки. Хорошо перемешайте мясо, чтобы маринад полностью его покрыл.

Нанизайте мясо на шпажки и отправьте жариться на небольшой огонь.

Бараньи РЕБРЫШКИ на мангале — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона